您有权向饺子的生产者或销售者索要赔偿，具体可通过协商、投诉或诉讼等途径实现。以下是详细分析：
责任主体分析：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，食品的生产者和销售者对食品的质量和安全负有法定责任。若饺子中存在骨头这一异物，且该异物导致您牙齿受伤，这通常被视为食品不符合安全标准，生产者或销售者需承担相应责任。
- 在确定责任主体时，需考虑骨头是原本就存在于食材中（如使用带骨肉未去骨）还是生产过程中混入的异物。若为前者，可能涉及生产者的加工流程问题；若为后者，则可能涉及生产或包装过程中的卫生和质量控制问题。无论哪种情况，生产者通常都难辞其咎。同时，如果销售者未能尽到合理的审查义务，如未检查食品包装是否完好、是否过期等，也可能需承担一定责任。
赔偿范围确定：
- 赔偿范围通常包括医疗费用，如牙齿治疗、修复等产生的费用；因受伤导致的误工费，即因治疗或恢复而无法正常工作所损失的收入；以及可能的交通费、护理费等与治疗直接相关的费用。
- 如果牙齿受伤严重，导致长期影响如咀嚼功能受限、美观受损等，还可能涉及残疾赔偿金或精神损害抚慰金。但后者通常需要专业的鉴定机构进行评定，以确定伤残等级或精神损害程度。
索赔途径选择：
- 协商：您可以首先尝试与饺子的生产者或销售者进行协商，说明情况并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保留好相关证据，如购买凭证、医疗记录、照片或视频等，以支持您的主张。
- 投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理部门或食品药品监督管理部门进行投诉。这些机构会介入调查，并根据调查结果进行调解或处理。
- 诉讼：如果投诉仍未解决您的问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明饺子的生产者或销售者存在过错，并导致您受伤。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求责任方承担相应的赔偿责任。
在处理此类事件时，建议您保持冷静，及时收集并保存好相关证据。如有需要，随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。