在非机动车道上，自行车超车电动自行车时发生刮蹭，责任的划分需根据具体情况来确定。以下是从不同角度对责任划分的详细分析：

1. 电动自行车全责的情况：

   • 如果电动自行车在行驶过程中存在违规行为，如逆行、超速、违规变道、驾驶时注意力不集中（如玩手机）等，且这些行为直接导致了刮蹭事故的发生，那么电动自行车驾驶人通常应承担主要或全部责任。
   • 举例：电动自行车在非机动车道上逆行，自行车在正常行驶过程中超车时与其发生刮蹭，此时电动自行车驾驶人应承担全部责任。

2. 自行车全责的情况：

   • 如果自行车在超车过程中未遵守交通规则，如未确保安全距离、突然变道、未观察周围交通情况等，且这些行为是导致刮蹭事故的直接原因，那么自行车驾驶人可能需要承担主要或全部责任。
   • 举例：自行车在超车时未保持足够的安全距离，与前方的电动自行车发生刮蹭，此时自行车驾驶人应承担全部责任。

3. 双方都有责任的情况：

   • 当自行车和电动自行车在事故发生时都存在违规行为，如自行车超车时未保持安全距离，同时电动自行车也存在超速或违规变道等行为，那么责任将根据双方违规行为对事故发生的作用大小来确定。
   • 举例：自行车在超车时未保持足够的安全距离，同时电动自行车也存在超速行为，两者共同导致了刮蹭事故的发生，此时双方应根据各自的过错程度承担相应的责任。

4. 特殊情况下的责任划分：

   • 如果非机动车道被其他车辆或障碍物违规占用，导致自行车或电动自行车在避让过程中发生刮蹭，那么违规占道的车辆或障碍物设置者应承担一定责任。
   • 举例：非机动车道上被一辆违规停放的机动车占据了一部分道路，自行车在超车电动自行车时因避让该机动车而发生刮蹭，此时违规停放的机动车应承担一定责任。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十一条，公安机关交通管理部门应当根据交通事故当事人的行为对发生交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。

处理建议：

• 在发生此类刮蹭事故时，建议双方及时报警并联系保险公司，以便进行专业的责任认定和赔偿处理。
• 保护现场或拍照留证，确保有足够证据支持后续处理。
• 等待交警勘验和调查，如果事故双方对责任划分无法达成一致，应等待交警到达现场进行勘验和调查，并根据交警出具的责任认定书来划分责任。
• 依法维权，根据责任认定书，当事人可以依法向责任方主张赔偿权利，包括医疗费、误工费、车辆维修费等合理损失。

综上所述，非机动车道上自行车超车电动自行车时发生刮蹭的责任划分需综合考虑多方面因素。在处理此类事故时，建议及时报警、保护现场、等待交警处理，并依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。