保姆离职八天后查出骨折，责任认定需分情况讨论，主要取决于骨折发生的时间、原因及双方是否存在过错。具体分析如下：

1. 若骨折发生在保姆离职前（即在职期间）
   根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担责任。

   • 若因工作原因受伤（如搬运重物、滑倒等）：雇主需承担主要责任，需赔偿医疗费、误工费等；若保姆存在操作不当（如未使用安全工具），可减轻雇主责任。
     
   • 若非工作原因受伤（如私下活动受伤）：雇主一般无需担责，但若雇主未提供安全环境（如地面湿滑未提醒），可能承担部分责任。
     
   • 关键点：需证明骨折与工作存在因果关系（如监控、证人、医疗记录等），否则雇主可能免责。

2. 若骨折发生在保姆离职后（即离职八天内）
   此时双方劳务关系已终止，责任认定需结合具体情形：

   • 若骨折与工作无关（如离职后自行摔倒）：雇主无需担责，保姆需自行承担医疗费用。
     
   • 若骨折与工作存在潜在关联（如离职前已受伤但未显现）：需证明骨折是因工作导致（如离职前已出现疼痛但未就医），此时可能适用上述在职期间的规则，但举证难度较大。
     
   • 特殊情形：若雇主在离职时未结清工资或存在其他纠纷，保姆可能以“未履行合同义务”为由主张部分责任，但需具体分析合同条款。

3. 其他注意事项

   • 保险覆盖：若雇主为保姆购买了意外险或雇主责任险，可由保险公司承担部分赔偿，但需符合保险合同约定的理赔条件。
     
   • 协商与诉讼：双方可先协商解决，若协商不成，保姆可向法院起诉，需提供医疗证明、工作记录等证据；雇主可提供离职证明、监控等反驳证据。
     
   • 时效问题：人身损害赔偿诉讼时效为三年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。

建议：若涉及复杂情况（如证据不足、责任划分争议），建议保姆或雇主携带相关材料（如合同、医疗记录、监控等）直接向我咨询，以便进一步分析具体责任比例及赔偿方案。