消费者在餐厅用餐摔倒，责任归属需根据具体情况来判断，主要涉及餐厅、消费者自身及第三方（如有）的责任。以下是对这一问题的详细分析：
餐厅的责任
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，餐厅作为经营场所的管理者，有义务确保其场所内的设施设备符合安全标准，采取必要的防滑、防摔等措施，以保障顾客的人身安全。若餐厅地面存在湿滑、油腻、有障碍物或不平整等安全隐患，且餐厅未采取必要措施（如放置防滑垫、设立警示标志或及时清理）来预防或警示顾客，导致顾客滑倒摔伤，餐厅需承担主要责任。
- 设施设备安全：餐厅的地板、楼梯等设施设备若年久失修，存在安全隐患，导致顾客摔伤，餐厅同样需承担责任。
- 过错推定：在处理此类纠纷时，若顾客能够证明自己在餐厅摔倒并受伤，且餐厅未能提供充分证据证明其已尽到安全保障义务，那么可以推定餐厅存在过错，应承担相应的赔偿责任。
消费者自身的责任
- 注意义务：消费者在餐厅用餐时，也有一定的注意义务。他们应当留意周围环境，避免因为疏忽大意而摔倒。
- 自身过错：若消费者因走路不稳、穿高跟鞋、看手机分神等原因导致摔倒，消费者自身也需承担一部分或全部责任。根据《民法典》第一千一百七十三条，被侵权人对同一损害的发生或扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。
第三方的责任
- 第三方行为：若消费者滑倒摔伤是由第三方的行为导致的，如其他顾客乱扔东西、推搡等，那么该第三方应承担相应责任。
- 餐厅的补充责任：若餐厅在事件发生过程中未能及时制止和管理，也可能需要承担一定的补充责任。餐厅在承担补充责任后，可以向第三方追偿。
综合建议：
- 预防措施：餐厅应加强安全管理，定期检查设施设备，确保符合安全标准，并采取必要的防滑、防摔等措施。消费者在餐厅用餐时也应保持警惕，注意观察周围环境，避免危险行为。
- 纠纷处理：若发生摔倒事故，双方应首先进行友好协商，尝试达成赔偿协议。若协商不成，可通过法律途径解决纠纷，由法院根据事实和法律进行公正裁决。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条：被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。
在处理此类纠纷时，应综合考虑摔倒的具体原因、餐厅的安全保障措施以及消费者自身的行为等因素来确定责任归属。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。