抵押合同被老板改成售卖合同，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若未经抵押人同意擅自修改：

   • 法律性质：抵押合同是抵押人与抵押权人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。若老板（假设为抵押权人或相关方）未经抵押人同意，擅自将抵押合同修改为售卖合同，这属于单方面变更合同内容，违反了合同法的相关规定，特别是关于合同变更需双方协商一致的原则。
   • 法律后果：此行为可能构成违约，抵押人有权要求恢复原状、赔偿损失或采取其他法律措施维护自己的合法权益。同时，如果售卖合同涉及非法处置抵押物，还可能触犯刑法中的相关条款，如诈骗罪或侵占罪等，具体取决于案件的具体情况和证据。

2. 若经抵押人同意但存在欺诈、胁迫等情形：

   • 法律性质：即使抵押人表面上同意了合同的修改，但如果这一同意是在受到欺诈、胁迫等不正当手段影响下作出的，那么该同意是无效的。根据合同法的规定，因欺诈、胁迫而订立的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。
   • 法律后果：在此情况下，抵押人可以依法请求撤销修改后的售卖合同，并恢复原抵押合同的效力。同时，如果欺诈、胁迫行为构成犯罪，相关责任人还将承担刑事责任。

3. 若修改行为本身合法但后续执行存在问题：

   • 法律性质：假设修改行为本身是在双方充分协商、自愿的基础上进行的，且符合相关法律法规的规定，那么修改行为本身是合法的。但是，如果后续在执行售卖合同过程中存在违法行为，如未按照约定支付价款、未办理产权过户手续等，则可能构成违约或侵权。
   • 法律后果：在此情况下，受害方可以根据合同法的规定要求违约方承担违约责任，或者根据侵权责任法的规定要求侵权方承担侵权责任。

法律建议：

• 核实合同修改过程：首先，需要核实抵押合同被修改为售卖合同的具体过程，包括是否经过双方协商一致、是否存在欺诈、胁迫等情形。
• 收集证据：收集与合同修改相关的所有证据，包括书面合同、聊天记录、邮件往来等，以便在必要时证明自己的权益。
• 咨询专业律师：由于合同纠纷涉及复杂的法律问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。我可以为你提供建设工程、公司事务领域的专业法律咨询，如果你有相关问题，可以直接向我提问。
• 采取法律措施：根据具体情况，可以考虑采取协商、调解、仲裁或诉讼等法律措施来维护自己的合法权益。

可能涉及的法律条款：

• 《中华人民共和国民法典》中关于合同变更、撤销以及违约责任的相关规定。
• 《中华人民共和国刑法》中关于诈骗罪、侵占罪等犯罪的相关规定（如适用）。