超市老板扣员工工资是否违法，需根据具体情况判断。若无法定事由或违反相关规定扣除工资，则属于违法行为。以下从多个角度为您详细分析：
合法扣除工资的情形
法定代扣代缴
- 税费：依据《中华人民共和国个人所得税法》，超市老板有义务从员工工资中代扣代缴个人所得税。这是员工的法定义务，超市老板代扣代缴是合法行为。
- 社保费用：根据《中华人民共和国社会保险法》，超市老板可从员工工资中代扣代缴职工个人应缴纳的社会保险费用部分，包括基本养老保险、基本医疗保险和失业保险。这也是员工的法定义务，超市老板代扣代缴同样合法。
基于员工过错或违约
- 经济损失赔偿：按照《工资支付暂行规定》第十六条，若员工因个人原因给超市造成经济损失，超市老板可要求赔偿，并从工资中扣除。但每月扣除部分不得超过当月工资的20%，且不得低于当地月最低工资标准。例如，员工因疏忽导致超市货物损坏，超市老板可根据损失情况，在上述限度内从员工工资中扣除赔偿金额。
- 违反劳动纪律或规章制度：若员工严重违反超市合法、合理且经过民主程序制定并公示的规章制度，超市老板可按规章制度扣减工资。但扣罚必须合理且不超出必要限度。比如，员工多次违反超市的考勤制度，超市老板可根据规章制度扣减相应的工资，但扣减金额应合理，不能过度惩罚。
- 绩效不达标：如果超市实行绩效工资制度，绩效工资具有浮动性。超市老板可根据绩效考核结果扣减相应的绩效工资，前提是绩效考核制度合法且事先告知员工。例如，员工未完成当月的销售任务，超市老板可根据绩效考核制度扣减其绩效工资。
不合法扣除工资的情形
- 无故克扣或拖欠工资：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，超市老板不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。任何无正当理由的扣减均属违法。比如，超市老板仅因个人情绪或私人矛盾随意扣除员工工资，就是违法行为。
- 以不合理理由扣除工资：超市老板不得以未达到不合理业绩目标、拒绝参加与工作无关的活动等不合理理由扣除员工工资。例如，超市老板设定过高的销售目标，员工未达到就扣除工资，这种扣除是不合法的。
- 违反劳动合同约定：如果劳动合同中对工资支付有明确约定，超市老板必须遵守。违反约定扣减工资是不合法的。比如，劳动合同中约定员工每月工资为5000元，超市老板未经员工同意擅自扣减工资，就违反了劳动合同约定。
员工维权途径
面对不合法扣工资的情况，员工可采取以下措施维护自己的合法权益：
- 与超市老板协商：首先尝试与超市老板沟通，了解扣工资的原因和依据，表达自己的诉求，要求补发工资。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法调查处理，并责令超市老板改正违法行为。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：对劳动监察部门处理结果不满时，员工可申请劳动争议仲裁或向法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益是最终且有效的手段。
总结与建议：超市老板扣员工工资并非一概而论地合法或违法，而是需要根据具体情况进行判断。在扣除工资前，超市老板应确保有明确的法律依据或合理的规章制度作为支撑，并遵循相关的限度和程序。员工也应了解自己的权益，对于无理由或不合法的扣工资行为，要勇于通过合法途径进行维权。如果您在工资福利方面遇到任何问题，欢迎直接向我咨询。