若转店尾款未付，你可以通过向法院提起民事诉讼的方式追讨，具体流程及要点如下：

1. 明确被告信息：

   • 确定欠款方的身份信息，包括姓名（或名称）、身份证号（或统一社会信用代码）、联系方式、住址等。若对方为个体工商户，需明确其经营者信息；若为有限责任公司，需确认其是否具备独立法人资格及股东信息（涉及连带责任时）。

2. 收集证据材料：

   • 合同或协议：提供转店协议、转让合同等书面文件，证明双方存在转让关系及尾款支付条款。
   • 付款记录：整理已支付部分的转账凭证、收据等，证明对方已履行部分义务。
   • 催款记录：保存微信、短信、邮件等书面催款记录，或录音、录像等视听资料，证明你曾主张权利且对方未履行。
   • 其他证据：如交接清单、店铺现状照片等，辅助证明转让事实及对方违约行为。

3. 撰写起诉状：

   • 原告信息：填写你的姓名、身份证号、联系方式、住址等。
   • 被告信息：同上，需完整准确。
   • 诉讼请求：明确要求对方支付尾款金额、逾期利息（如有约定或法定标准）及诉讼费用。
   • 事实与理由：简述转让过程、尾款约定、对方违约事实及法律依据（如《民法典》合同编相关规定）。

4. 确定管辖法院：

   • 通常为被告住所地或合同履行地法院。若转让合同中明确约定了管辖法院，则按约定执行。

5. 提交起诉材料并缴费：

   • 将起诉状、证据材料（一式多份）及原告身份证复印件提交至法院立案庭，并缴纳诉讼费。诉讼费金额根据诉讼请求金额按比例计算，可提前通过法院官网或电话查询。

6. 参与诉讼程序：

   • 立案审查：法院审核材料后决定是否立案，若材料不全会通知补正。
   • 送达与答辩：法院向被告送达起诉状副本及开庭传票，被告需在法定期限内提交答辩状。
   • 开庭审理：双方陈述事实、举证质证、辩论，法院根据查明事实作出判决。
   • 判决与执行：若判决支持你的诉求，被告需在指定期限内履行；若未履行，可申请法院强制执行（如查封、冻结财产等）。

注意事项：

• 诉讼时效为3年，自你知道或应当知道权利受损之日起计算，逾期可能丧失胜诉权。
• 若对方下落不明或无财产可供执行，可能面临执行难问题，建议提前调查对方财产状况。
• 诉讼过程中保持冷静，遵循法院程序，避免因情绪化行为影响案件结果。

建议：若对流程不熟悉或证据收集有困难，可提前向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性指导。