结论前置：针对合伙人签订公司解散协议后不予执行的情况，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自身权益。以下是对这些途径的详细分析：

1. 协商与调解：

   • 协商：首先，您可以尝试与不执行解散协议的合伙人进行友好协商，了解其不执行的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。协商过程中，可以明确各自的责任和义务，以及不执行协议可能带来的后果，以促使对方履行协议。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑邀请第三方（如行业协会、商会或专业调解机构）进行调解。调解员会协助双方沟通，提出调解方案，并促使双方达成和解协议。调解具有灵活性和高效性，有助于快速解决纠纷。

2. 仲裁：

   • 如果解散协议中包含了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁是一种具有法律效力的争议解决方式，仲裁裁决对双方均具有约束力。仲裁过程相对保密，且通常比诉讼更为迅速和高效。

3. 诉讼：

   • 提起诉讼：如果协商、调解和仲裁均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方履行解散协议或承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方不执行协议的事实，以及您因此遭受的损失。
   • 诉讼流程：诉讼流程通常包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。在起诉时，您需要提交起诉状和相关证据材料；法院在受理后会安排审理，并依法作出判决；如果判决对方履行协议或承担违约责任，而对方仍不履行，您可以申请法院强制执行。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国公司法》及相关司法解释的规定，公司解散后，应当依法进行清算。如果合伙人签订了解散协议但不予执行，可能构成违约行为，您有权要求其承担违约责任。同时，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

4. 其他注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，您需要妥善保留与解散协议相关的所有证据材料，包括协议文本、沟通记录、付款凭证等。这些证据将在协商、调解、仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。
   • 寻求专业帮助：由于公司解散和股权转让等事务涉及复杂的法律关系和专业知识，建议您在处理此类问题时寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、起草法律文件、代理诉讼等全方位的法律服务。

后续行动建议：在采取上述任何一种途径之前，我建议您先仔细评估各种途径的利弊和成本效益，选择最适合您当前情况的解决方案。同时，保持与对方的沟通渠道畅通，尽量通过和平方式解决纠纷。如果问题复杂或涉及金额较大，请及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

进一步思考的依据：在处理合伙人签订公司解散协议后不予执行的问题时，除了考虑上述法律途径外，还需要考虑双方的合作历史、信任基础以及未来可能的合作机会等因素。这些因素可能影响您选择解决纠纷的方式和策略。因此，在做出决策前，请务必进行全面而深入的思考。