在我国现行法律框架下，因饭店未提供免费餐具而主张赔偿需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若饭店未提前告知餐具收费且未提供免费替代方案，可能构成侵犯消费者知情权与自主选择权
   根据《消费者权益保护法》第八条、第九条，消费者享有知悉商品或服务真实情况的权利，以及自主选择商品或服务的权利。若饭店在菜单、点餐系统或店内未明确标注餐具收费信息，且未提供免费餐具（如可重复使用的消毒餐具或一次性免费餐具），消费者有权要求饭店退还餐具费用，并可向市场监管部门投诉（依据《消保法》第五十六条，经营者可能面临警告、罚款等行政处罚）。

2. 若饭店已明确告知餐具收费且提供免费替代方案（如消毒餐具需收费，但提供免费一次性餐具），则不构成违法
   此时消费者可自主选择是否使用收费餐具，饭店无需赔偿。但需注意：若免费替代餐具存在质量问题（如未消毒、破损等），消费者可依据《食品安全法》第一百四十八条主张赔偿（需证明餐具问题导致实际损害，如食物中毒）。

3. 若饭店强制要求使用收费餐具且未提供免费选择，可能涉及“变相强制消费”
   根据《消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易权，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件。若饭店通过格式条款（如“本店餐具一律收费”）或服务人员口头强制要求使用收费餐具，消费者可拒绝支付餐具费用，并可向12315平台投诉或通过诉讼主张权益（需保留点餐记录、收费凭证等证据）。

实务建议：

• 发现餐具收费问题后，优先与饭店协商退还费用；
  
• 若协商无果，可向当地市场监管部门投诉（需提供收费凭证、照片或录音等证据）；
  
• 若因餐具问题导致健康损害（如餐具不洁引发疾病），可要求饭店赔偿医疗费、误工费等实际损失（需提供医疗证明等证据）。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的应对方案。