发生送外卖骑车撞到人的情况，核心处理步骤如下，需根据事故严重程度分情况应对：
一、立即处理现场，避免二次风险
- 停车并保护现场：无论事故轻重，第一时间停车并开启双闪（如有），在车后50-100米处放置警示标志（如三角牌），防止后续车辆二次碰撞。
- 救助伤者：若对方受伤，立即拨打120急救电话，并尝试询问伤者意识是否清醒（如“您现在能听到我说话吗？”），避免随意移动伤者（尤其是疑似颈椎、脊柱损伤时）。
- 报警并保留证据：拨打122交通事故报警电话，说明事故地点、人员伤亡情况；用手机拍摄现场全景（包括车辆位置、刹车痕迹、道路标线）、伤者情况（需注意隐私，避免拍摄面部特写）、车辆碰撞部位等照片或视频，作为后续责任认定的关键证据。
二、根据事故责任划分，承担对应法律责任
若您负全责或主责：
- 民事赔偿：需赔偿伤者医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费等合理费用（依据《民法典》第1179条）；若造成伤残，还需赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等；若造成死亡，需赔偿丧葬费、死亡赔偿金等。
- 保险理赔：若您购买了电动车第三者责任险或外卖平台提供的保险，及时联系保险公司报案（通常需在48小时内），提交事故认定书、医疗票据等材料申请理赔；若未投保，需自行承担全部赔偿费用。
- 行政处罚：若违反交通规则（如闯红灯、逆行）导致事故，可能面临交警的罚款、扣分处罚（依据《道路交通安全法》第88-90条）。
若对方负主责或全责：
- 保留对方信息：记录对方姓名、联系方式、车牌号、驾驶证号、保险信息等，要求对方在事故认定书上签字确认责任划分。
- 申请复核（如需）：若对交警出具的事故认定书责任划分有异议，可在收到认定书3日内向上一级交警部门申请复核（依据《道路交通事故处理程序规定》第71条）。
三、特殊场景注意事项
- 外卖平台责任：若您是外卖平台专职骑手，事故可能被认定为“职务行为”，平台需承担部分或全部赔偿责任（依据《民法典》第1191条）；若您是众包骑手，需查看与平台签订的协议中关于责任划分的条款，部分平台可能通过“免责条款”规避责任，此时需结合具体协议内容主张权益。
- 伤者索赔过高：若伤者提出的赔偿金额明显超出合理范围（如要求“天价”误工费），可要求对方提供收入证明、医疗记录等证据；若协商无果，可建议对方通过诉讼解决，法院会根据实际损失和证据判定赔偿金额。
- 涉及刑事责任：若事故造成重伤1人以上或死亡，且您存在酒驾、逃逸等严重违法行为，可能构成交通肇事罪，需承担刑事责任（依据《刑法》第133条）；此时建议尽快委托律师介入，争取从轻处理（如自首、赔偿取得谅解等）。
最后提醒：送外卖时务必遵守交通规则（如不闯红灯、不逆行、不超速），佩戴头盔，控制车速；若经济条件允许，建议购买电动车第三者责任险（年保费约100-300元，保额可达20-50万元），降低事故后的经济压力。若您已发生事故，可进一步向我描述具体细节（如事故地点、责任认定情况、伤者伤情等），我会为您分析后续处理方案。