商家涂改种子标签日期的行为，属于违法行为，将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：
行政处罚
根据《中华人民共和国种子法》第三十三条、第八十条的规定，种子标签应当真实、完整，标注生产日期、质量保证期等关键信息。若商家涂改标签日期，属于“标签内容不符合规定”或“伪造、变造、买卖、租借种子生产经营许可证”的违法行为，农业主管部门可责令改正，并处二千元以上二万元以下罚款；若涂改行为导致种子质量无法追溯或存在其他严重情节，处罚可能升级至二万元以上二十万元以下罚款。
刑事责任（若构成犯罪）
若涂改标签日期的行为伴随销售伪劣种子（如以次充好、过期种子冒充新种子），且造成农业生产损失或其他严重后果，可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十七条的生产、销售伪劣农药、兽药、化肥、种子罪。根据损失程度，商家可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%-2倍罚金；若损失特别重大，刑期可升至三年以上七年以下有期徒刑。
民事赔偿风险
若因涂改标签日期导致农户购买到不符合质量标准的种子，造成减产或绝收，商家还需根据《中华人民共和国民法典》承担民事赔偿责任，包括赔偿农户直接经济损失（如种子款、补种费用）及可得利益损失（如预期收益）。
建议：商家应严格遵守种子标签管理规定，确保标签信息真实、完整。若已发生涂改行为，需立即停止销售并主动召回问题种子，同时配合农业主管部门调查，争取从轻处理。若您是受害农户，可保留种子包装、购买凭证等证据，向当地农业部门投诉或直接向法院起诉维权。如有进一步疑问，欢迎随时向我咨询。