周末值班没有调休和加班费是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日（通常指周六和周日）安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位需支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，周末加班后，用人单位应依法选择给予加班费或安排调休作为补偿。

二、具体分析

1. 加班与调休的选择：

   • 用人单位在周末安排员工加班时，有两种合法处理方式：一是为员工安排调休，二是在无法安排调休的情况下支付不低于工资百分之二百的加班费。
   • 如果用人单位既未安排调休也未支付加班费，就违反了劳动法的规定。

2. 保证每周至少休息一天：

   • 劳动法同时规定，用人单位应确保员工每周至少休息一天。这是员工的基本休息权益，任何单位都不得剥夺。周末值班若未安排调休或支付加班费，实际上剥夺了员工的休息权。

3. 劳动合同约定优先：

   • 如果劳动合同中对周末加班的处理方式有明确且合法的约定，如特定的加班费计算标准或调休规则，那么这些约定应优先适用。但约定的内容不得低于法律规定的最低标准。

三、实例解析

以小李为例，如果公司因业务需求安排他在周末值班，公司有两种合法处理方式：一是为小李安排调休，二是在无法安排调休的情况下支付不低于工资百分之二百的加班费。假设小李的日工资为300元，周末值班两天且未安排调休，则公司应支付1200元（300元×200%×2）作为加班费。如果公司既未安排调休也未支付加班费，就违反了劳动法的规定。

四、操作建议

• 对于员工而言：

  • 应了解自己的加班权益，并在遭遇不合规加班安排时及时与用人单位沟通，要求按照法律规定处理。
  • 如果用人单位拒绝给予补偿，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在维权过程中，员工应保留好相关证据，如加班记录、工资条等。

• 对于用人单位而言：

  • 应建立健全的加班管理制度，确保加班安排的合规性。在安排员工周末值班时，应优先考虑安排调休或支付加班费。
  • 避免因此产生的法律风险和经济损失，维护良好的劳动关系。

综上所述，周末值班没有调休和加班费是违法的。用人单位应依法选择给予加班费或安排调休作为补偿，以保障员工的合法权益。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。