结论：酒店半夜施工是否可以要求赔偿，需根据具体情况判断，主要涉及是否构成噪音污染侵权以及是否违反施工时间规定。以下从不同角度详细分析：
一、从噪音污染侵权角度分析
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百二十九条：“因污染环境、破坏生态造成他人损害的，侵权人应当承担侵权责任。”噪音污染属于环境污染的一种，因此，如果酒店半夜施工产生的噪音超过了法定标准，对周边居民造成了损害，居民有权要求酒店承担侵权责任。
判断标准：
- 噪音是否超标：需要依据国家或地方规定的噪音排放标准来判断。例如，根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》及相关地方标准，夜间（通常指22点至次日6点）的噪音限值可能低于白天。
- 是否造成损害：居民需要证明噪音对其生活、健康等造成了实际损害，如失眠、听力下降等。
赔偿范围：
- 如果构成噪音污染侵权，居民可以要求酒店停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
二、从违反施工时间规定角度分析
法律依据：
- 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》第三十条：“在城市市区噪声敏感建筑物集中区域内，禁止夜间进行产生环境噪声污染的建筑施工作业，但抢修、抢险作业和因生产工艺上要求或者特殊需要必须连续作业的除外。”如果酒店半夜施工不属于抢修、抢险或特殊需要，且未取得相关部门的批准，则可能构成违法。
处理方式：
- 居民可以向当地环保部门或城市管理部门投诉，要求相关部门对酒店进行处罚，如罚款、责令停止施工等。
- 如果因施工噪音导致居民受到实际损害，居民还可以在要求行政处罚的同时，向法院提起民事诉讼，要求酒店赔偿损失。
三、实际操作建议
收集证据：
- 居民应尽可能收集噪音超标的证据，如使用噪音计测量并记录数据、拍摄施工视频或照片等。
- 同时，保留因噪音导致的医疗记录、误工证明等，以证明实际损害。
协商与投诉：
- 在收集到足够证据后，居民可以先尝试与酒店协商解决，要求酒店停止夜间施工或采取降噪措施。
- 如果协商无果，居民可以向当地环保部门或城市管理部门投诉，要求相关部门介入处理。
法律途径：
- 如果投诉仍未解决问题，居民可以向法院提起民事诉讼，要求酒店承担侵权责任并赔偿损失。
总结：酒店半夜施工是否可以要求赔偿，需根据噪音是否超标、是否造成实际损害以及是否违反施工时间规定等因素综合判断。居民在遇到此类问题时，应积极收集证据、协商投诉，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。