当汽车和送外卖的骑手发生碰撞时，解决这一问题需要综合考虑责任划分、保险理赔以及可能的特殊情况处理。以下是一个详细且有条理的解决流程：

一、立即报警并保护现场

事故发生后，首要任务是确保人员安全，并立即报警。同时，要保护好事故现场，避免任何可能改变现场状况的行为，以便交警能够准确勘查并出具交通事故责任认定书。

二、明确责任划分

交警会根据双方车辆行驶轨迹、速度、是否遵守交通规则等因素，出具交通事故责任认定书，明确责任划分。这将是后续理赔和责任承担的重要依据。责任可能划分为全部责任、主要责任、同等责任、次要责任或无责任。

三、了解外卖员与平台的关系

1. 员工关系：如果外卖员是平台的正式员工，在执行工作任务时发生事故，那么根据法律规定，平台应承担侵权责任。

2. 合作关系：如果外卖员是兼职或众包模式，与平台属于合作关系，那么责任承担可能根据合作协议中的约定来确定。通常，外卖员需要自行承担部分或全部责任，但具体还需看协议内容。

四、启动保险理赔流程

1. 外卖员方保险：

   • 如果外卖员骑的是电动车并购买了第三者责任险，那么在保险责任限额范围内进行赔偿，超出部分按责任比例由外卖员个人承担。
   • 如果外卖员骑的是摩托车，并购买了交强险和商业险，那么先由交强险赔偿，不足部分再由商业险按责任比例赔偿，仍有不足的由外卖员个人赔偿。
   • 如果平台为外卖员购买了意外险等险种，这些保险也可能在一定程度上分担损失，具体依据保险条款。

2. 汽车方保险：

   • 汽车的交强险和商业险也会在事故中发挥作用。当外卖员无责或部分责任时，汽车的交强险和商业险将启动赔偿流程。例如，如果外卖员负次要责任，汽车损失中应由外卖员承担的部分先由外卖员及其保险赔偿，剩余部分由汽车自身的商业险赔偿。

3. 理赔流程步骤：

   • 及时通知：外卖员和汽车车主均需第一时间通知各自保险公司及外卖平台（如适用）。
   • 现场勘查与定损：保险公司会安排定损员对事故车辆进行勘查，确定损失情况。
   • 提供材料：外卖员需提供身份证、驾驶证（如为机动车）、行驶证（如为机动车）、事故责任认定书、保险单等；汽车车主需提供身份证、驾驶证、行驶证、保险单、车辆维修发票等相关材料。
   • 审核与赔偿：保险公司审核材料后，按照保险合同约定进行赔偿，赔偿方式一般为支付给受损方或直接支付给维修厂。

五、特殊情况处理

1. 骑手全责：如果骑手被认定为全责，赔偿责任通常由骑手所属公司承担。公司会先通过交强险赔偿，不足部分再由商业三者险等其他保险赔付。若公司未购买商业险或额度不足，超出部分需公司自行承担。

2. 工伤认定：如果外卖骑手在送餐过程中发生事故且符合工伤认定条件，骑手可以申请工伤保险赔偿，包括医疗费用、工伤津贴、伤残赔偿金等。

六、注意事项

1. 理赔时效：注意保险公司对理赔申报的时间限制，务必在规定时间内提交材料，以免错过理赔时机。

2. 证据收集：保留好事故现场照片、交警责任认定书、医疗诊断证明等相关证据，这些将在理赔过程中发挥重要作用。

3. 法律途径：如果遇到理赔问题或纠纷，且无法通过协商解决，可以通过法律途径解决，如提起诉讼。

综上所述，汽车和送外卖的骑手发生碰撞时，解决这一问题需要综合考虑多个方面。通过明确责任划分、启动保险理赔流程、处理特殊情况以及注意相关事项，可以确保事故得到妥善解决。