结论：电瓶车被鉴定为机动车后，责任书不可以随意写为非机动车。责任书的认定必须基于事实和法律规定，确保准确反映事故的真实情况和法律责任。
分析说明：
责任书认定的基本原则：
- 责任书是交通事故处理中的重要文件，其认定必须遵循客观、公正、准确的原则。
- 责任书的认定应基于事故现场勘查、证人证言、车辆鉴定结果等证据材料，确保事实清楚、证据确凿。
电瓶车鉴定为机动车的法律后果：
- 如果电瓶车被鉴定为机动车，那么它就必须遵守机动车的相关法律法规，包括驾驶资格、车辆登记、保险购买等。
- 在交通事故中，如果电瓶车被鉴定为机动车，那么其责任认定也将按照机动车的相关规定进行。
责任书不可以随意写为非机动车的原因：
- 随意更改责任书的认定结果，将机动车写为非机动车，不仅违反了客观、公正、准确的原则，也可能导致法律责任的混淆和逃避。
- 这种行为可能损害其他当事人的合法权益，破坏交通事故处理的公平性和公正性。
- 如果被发现存在篡改责任书的行为，相关责任人可能会面临法律责任，包括行政处罚甚至刑事责任。
特殊场景下的考量：
- 在某些特殊情况下，如电瓶车虽然具备机动车的某些特征，但根据当地法律法规或政策规定，可能被视为非机动车进行管理。然而，这种情况下的认定必须基于明确的法律法规或政策规定，并且需要在责任书中明确说明理由和依据。
后续行动建议：
- 如果您对电瓶车的鉴定结果或责任书的认定有异议，可以及时向相关部门提出申诉或复核申请。
- 在处理交通事故时，建议咨询专业律师的意见，以确保您的合法权益得到充分保障。
法律后果提示：
- 随意更改责任书的认定结果可能导致法律责任的混淆和逃避，损害其他当事人的合法权益。
- 相关责任人可能面临行政处罚甚至刑事责任的风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。