离职最后一天，用人单位原则上应当结清工资，但具体支付时间可能因实际情况和双方约定而有所不同。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律规定
根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定明确了用人单位在劳动者离职时的工资支付义务，旨在保障劳动者的合法权益，确保劳动者在离职后能够及时获得其应得的劳动报酬。
二、实际操作中的灵活性
协商一致的情况：
- 在实际操作中，如果劳动者与用人单位在离职前达成一致，并明确约定在离职后的某个具体时间点（如离职后的下一个发薪日）结清工资，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位可以按照双方约定的时间支付工资。
工资支付周期的影响：
- 部分用人单位会遵循既定的工资发放周期来支付工资，如每月固定日期发放上月工资。若员工在月中离职，单位可能会等到下个发薪日再发放工资。这种做法虽与“离职时一次付清工资”的规定有出入，但若劳动者和用人单位双方协商一致，并且在合理期限内支付工资，则不被视为违法。
地区性规定：
- 需要注意的是，部分地区如深圳市，通过《深圳经济特区和谐劳动关系促进条例》等地方性法规，明确要求用人单位在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资，这体现了更为严格的支付要求。因此，在具体操作中，还需考虑当地的具体规定。
三、劳动者权益保护
与用人单位协商：
- 如果用人单位未在离职时结清工资，劳动者首先应与用人单位进行友好沟通，明确表达自己的诉求，并说明相关法律规定，要求用人单位尽快结清工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令用人单位改正违法行为，确保劳动者的工资得到及时支付。
申请劳动仲裁：
- 如果以上两种方式都无法解决问题，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。通过法律程序，劳动者可以要求用人单位支付拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿。
四、建议与总结
- 明确约定：为避免离职时工资结算的纠纷，建议劳动者在离职前与用人单位明确工资结算方式和时间，并尽量在劳动合同或离职协议中予以明确。
- 保留证据：劳动者应保留好与用人单位的沟通记录、工资条等证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
- 及时维权：如果用人单位未按时支付工资，劳动者应及时采取措施维护自己的权益，避免超过法定时效期间而丧失维权机会。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。