小作坊生产的香油合格但没贴标签，这种行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等事项。香油作为预包装食品（即使是小作坊生产，若以包装形式销售，也视为预包装食品），必须遵守这一规定。
   • 如果小作坊生产的香油没有贴标签，就违反了上述法律规定，可能会面临监管部门的处罚，包括但不限于警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等。

2. 从消费者权益保护的角度：

   • 标签是消费者了解食品信息的重要途径，包括食品的成分、生产日期、保质期等关键信息。没有标签的香油，消费者无法全面了解其信息，可能因此购买到不符合自己需求或存在安全隐患的食品。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。小作坊未贴标签的行为，侵犯了消费者的这一权利。

3. 从实际后果的角度：

   • 即使香油本身质量合格，但未贴标签可能导致消费者在购买时产生疑虑，影响销售。
   • 在发生食品安全问题时，由于缺乏标签信息，可能难以追溯问题源头，给监管和维权带来困难。

建议：

• 小作坊在生产香油时，应严格遵守相关法律法规，确保产品包装上贴有完整的标签。
• 如果已经生产了未贴标签的香油，应尽快进行补救，如加贴标签或进行召回处理，以避免法律风险和消费者权益受损。

如果你在小作坊生产或销售香油过程中遇到任何法律问题，或者对标签要求有进一步的疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。