结论：现金借给情人，虽有借条但对方不承认，担保人可以作为证据之一，但能否证明借款事实还需结合其他证据综合判断。

分析说明：

1. 借条的法律效力：

   • 借条是证明借贷关系存在的重要书面证据。如果借条内容明确、合法，且借款人（即你的情人）在借条上签字确认，那么借条本身就具有较强的证明力。
   • 然而，如果对方不承认借条的真实性或有效性，比如声称借条是伪造的、是在被胁迫或欺诈的情况下签署的，那么借条的证明力就会受到质疑。

2. 担保人的作用：

   • 担保人在借条上签字，通常意味着他们愿意为借款人的债务承担担保责任。担保人的存在可以增加借款事实的可信度，因为担保人通常不会轻易为不存在的债务提供担保。
   • 如果担保人愿意出庭作证，证实借款事实的存在，那么他们的证言将是对你非常有利的证据。

3. 其他证据的收集：

   • 除了借条和担保人的证言外，你还可以尝试收集其他证据来证明借款事实，比如：
     • 转账记录：如果借款是通过银行转账进行的，那么转账记录将是非常有力的证据。
     • 聊天记录：如果你们之间有关于借款的聊天记录，比如微信、短信等，这些也可以作为辅助证据。
     • 证人证言：如果有其他人在场见证了借款过程，他们的证言也可以作为证据。

4. 法律程序与诉讼风险：

   • 如果对方仍然不承认借款事实，你可能需要通过法律途径来解决纠纷。这通常包括向法院提起诉讼，并提交你收集到的所有证据。
   • 在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。如果法院认为你的证据充分、合法，那么它可能会支持你的诉求，判决对方偿还借款。
   • 然而，诉讼也存在一定的风险。比如，如果对方能够提供有力的反证来推翻你的证据，或者法院认为你的证据不足以证明借款事实的存在，那么你可能会面临败诉的风险。

行动建议：

• 收集并保存所有证据：包括借条、担保人的联系方式和可能的证言、转账记录、聊天记录等。
• 尝试与对方协商：在采取法律行动之前，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议。
• 咨询专业律师：如果你对法律程序或证据收集有疑问，或者想要更详细地了解你的法律权益和可能的诉讼风险，可以直接向我咨询。我可以根据你的具体情况提供个性化的法律建议和帮助。