政府合同工在一般情况下是可以开店的，但需满足一定条件并注意避免利益冲突和违反相关规定。以下从不同角度进行分析：

1. 法律层面：

   • 政府合同工并非公务员，通常不受《公务员法》中关于禁止公务员从事或者参与营利性活动的严格限制。因此，从法律条文直接规定来看，政府合同工开店并不直接违反法律。

2. 合同与单位规定层面：

   • 合同条款：需要仔细审查与政府签订的劳动合同中的相关条款。有些合同可能包含对员工兼职或从事其他营利性活动的限制性规定。如果合同中有明确禁止或限制开店的规定，那么政府合同工就需要遵守这些规定，否则可能面临违约责任。
   • 单位规章制度：除了合同条款外，还需要了解所在单位的具体规章制度。有些单位可能出于管理需要或避免利益冲突的考虑，制定了关于员工兼职或从事其他营利性活动的内部规定。如果单位有这样的规定，并且政府合同工开店的行为违反了这些规定，那么也可能面临相应的纪律处分。

3. 利益冲突与职业道德层面：

   • 利益冲突：政府合同工在开店时，需要特别注意避免与所在单位的工作产生利益冲突。例如，如果开店的经营范围与所在单位的工作内容有直接关联，或者可能利用所在单位的资源或信息来谋取私利，那么就可能构成利益冲突，违反职业道德和廉洁纪律。
   • 职业道德：政府合同工作为公职人员（尽管是合同制），仍然需要遵守一定的职业道德规范。开店行为应当合法合规，不得损害公共利益或单位形象，不得利用职务之便谋取不正当利益。

4. 实际操作建议：

   • 提前沟通：在决定开店之前，建议政府合同工与所在单位的人事部门或上级领导进行沟通，了解单位对员工兼职或从事其他营利性活动的态度和规定。
   • 遵守规定：如果单位有相关规定或合同中有相关条款，需要严格遵守这些规定和条款，避免违约或违纪行为的发生。
   • 保持透明：在开店过程中，保持与单位的透明沟通，及时报告相关情况，避免产生不必要的误解或猜疑。