结论：在餐厅里朝陌生人泼水，该行为可能构成侮辱罪或寻衅滋事罪，但具体构成何罪需根据行为的具体情节、后果以及行为人的主观意图等多方面因素进行综合判断。以下是对两种罪名的详细分析：

1. 侮辱罪：

   • 法律定义：侮辱罪是指使用暴力或者以其他方法，公然贬损他人人格，破坏他人名誉，情节严重的行为。
   • 构成要件：
     • 行为人实施了侮辱他人的行为，如使用暴力、言语侮辱、文字侮辱等。
     • 侮辱行为必须是公然的，即在公众场合或者有第三人在场的情况下进行。
     • 侮辱行为必须达到情节严重的程度，如造成被害人精神损害、社会评价降低等。
   • 本案分析：在餐厅里朝陌生人泼水，如果泼水行为伴随着侮辱性的言语或动作，且该行为在餐厅这一公共场合进行，对被泼水者的人格尊严造成了贬损，同时达到了情节严重的程度，那么该行为可能构成侮辱罪。

2. 寻衅滋事罪：

   • 法律定义：寻衅滋事罪是指肆意挑衅，随意殴打、骚扰他人或任意损毁、占用公私财物，或者在公共场所起哄闹事，严重破坏社会秩序的行为。
   • 构成要件：
     • 行为人实施了寻衅滋事的行为，如随意殴打他人、追逐、拦截、辱骂、恐吓他人等。
     • 行为必须发生在公共场所或者公共场合，且对公共秩序造成了严重破坏。
   • 本案分析：在餐厅里朝陌生人泼水，如果泼水行为是出于无事生非、挑衅滋事的目的，且该行为在餐厅这一公共场合进行，对餐厅的秩序和其他顾客的用餐体验造成了严重影响，那么该行为可能构成寻衅滋事罪。特别是当泼水行为导致餐厅秩序混乱、顾客恐慌或引发其他冲突时，更有可能被认定为寻衅滋事罪。

综合判断与建议：

• 在判断该行为构成何罪时，需要综合考虑行为的具体情节、后果以及行为人的主观意图等因素。如果泼水行为主要是出于侮辱他人的目的，且造成了被害人精神损害或社会评价降低等后果，那么更倾向于构成侮辱罪；如果泼水行为主要是出于无事生非、挑衅滋事的目的，且对公共秩序造成了严重影响，那么更倾向于构成寻衅滋事罪。
• 无论构成何罪，该行为都是违法的，并可能受到法律的制裁。因此，我建议你在日常生活中要尊重他人的人格尊严和合法权益，避免实施类似的行为。如果遇到了类似的情况或者有任何法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。