在外吃饭被人泼水，你可以根据具体情况追究对方的法律责任，主要涉及民事侵权责任，若情节严重还可能涉及行政责任或刑事责任。以下从不同角度为你详细分析：
民事侵权责任角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零二条：“自然人享有生命权。自然人的生命安全和生命尊严受法律保护。任何组织或者个人不得侵害他人的生命权。”以及第一千零三条：“自然人享有身体权。自然人的身体完整和行动自由受法律保护。任何组织或者个人不得侵害他人的身体权。”泼水行为若对他人身体造成损害或存在侮辱性，可能侵犯了他人的生命权、身体权或人格尊严权。
- 同时，根据《民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”泼水者若存在过错（如故意或过失），且该行为导致你受到损害（如身体受伤、衣物损坏、精神受惊吓等），泼水者应承担相应的民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 若泼水行为导致你身体受伤，你可以要求泼水者赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若泼水行为导致你衣物等财产受损，你可以要求泼水者赔偿相应的财产损失。
- 若泼水行为对你造成了精神损害（如受到惊吓、侮辱等），你还可以要求泼水者承担精神损害赔偿责任，但这一要求通常需要证明精神损害的严重性。
维权途径：
- 你可以先与泼水者协商，要求其承担相应的赔偿责任。
- 若协商不成，你可以向当地的人民调解委员会申请调解，或者向人民法院提起民事诉讼，要求泼水者承担侵权责任。
行政责任角度
法律依据：
- 若泼水行为情节较轻，未造成严重后果，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定（如寻衅滋事、侮辱他人等），泼水者可能面临行政处罚。
处罚种类：
- 根据《治安管理处罚法》的相关规定，泼水者可能面临警告、罚款、行政拘留等行政处罚。
维权途径：
- 你可以向当地公安机关报案，要求公安机关对泼水者进行调查处理。
- 公安机关在查明事实后，会依法对泼水者作出相应的行政处罚决定。
刑事责任角度
法律依据：
- 若泼水行为情节严重，造成了严重后果（如导致你重伤或死亡），或者泼水者存在其他恶劣情节（如多次泼水、针对特定人群泼水等），泼水者可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 例如，若泼水行为导致你重伤，泼水者可能构成故意伤害罪；若泼水行为是出于报复、泄愤等目的，且针对不特定多人，泼水者可能构成寻衅滋事罪等。
维权途径：
- 你可以向当地公安机关报案，要求公安机关对泼水者进行刑事立案侦查。
- 公安机关在查明事实后，会将案件移送检察机关审查起诉。检察机关审查后认为构成犯罪的，会向人民法院提起公诉，要求泼水者承担刑事责任。
建议：
- 在处理此类事件时，建议你先保持冷静，尽量收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续维权使用。
- 若你受到了身体伤害或财产损失，建议及时就医并保留好相关医疗记录和费用单据。
- 若你决定通过法律途径维权，可以向我进一步咨询具体的法律程序和策略。