结论：你可以先与单位协商要求补缴五险一金、补签合同并支付未签合同期间的双倍工资差额等；若协商不成，在写离职通知书时，要明确离职原因、离职时间等关键信息，同时保留好相关证据以便后续维权。以下是详细说明：
离职通知书撰写要点
- 标题：直接写“离职通知书”即可，简洁明了，让单位一看便知文件性质。
- 称呼：顶格写上你所在单位的准确名称，比如“[公司全称]”。
- 正文
- 表明身份：清晰说明自己是该单位的员工，例如“本人[你的姓名]，身份证号为[具体身份证号码]，于[入职日期]入职贵单位，担任[具体岗位]一职”。
- 说明离职原因：重点阐述单位在试用期内未依法为你缴纳五险一金以及未签订劳动合同的违法行为。可以这样写“在试用期内，贵单位未按照法律规定为我缴纳五险一金，也未与我签订书面劳动合同，此行为严重违反了《中华人民共和国社会保险法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，损害了我的合法权益”。
- 明确离职时间：根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。你可以结合自身情况，明确告知单位离职的具体日期，比如“现依据法律规定，我正式通知贵单位，将于[具体离职日期]离职，请贵单位做好工作交接等相关安排”。
- 要求处理相关事宜：可以要求单位在离职前为你结清工资、补缴试用期内未缴纳的五险一金、支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额等。例如“请贵单位在[离职日期]前为我结清在职期间的全部工资，并按照法律规定为我补缴[入职日期]至[离职日期]期间的五险一金。同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，请贵单位支付我自[应签合同日期，一般为入职满一个月次日]至[离职日期]期间的双倍工资差额”。
- 结尾：表达对单位配合处理的期望，如“希望贵单位能够重视并依法处理上述事宜，避免不必要的法律纠纷”。然后写上“此致 敬礼”，并署上你的姓名和日期。
后续维权建议
- 保留证据：保存好能证明你与单位存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等，这些证据在后续维权过程中非常重要。
- 协商解决：在发出离职通知书后，可以先与单位进行协商，看是否能通过友好协商的方式解决上述问题，要求单位按照法律规定进行补偿和处理。
- 申请劳动仲裁：如果协商不成，你可以向单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交离职通知书以及相关证据，要求单位承担相应的法律责任，维护自己的合法权益。