若外卖骑手被认定为全责，受害方申请赔偿的流程及要点如下：

1. 确认责任认定
   首先需确保交通事故责任认定书已明确骑手全责（由交警部门出具）。这是后续索赔的核心依据，若对责任划分有异议，需在收到认定书3日内申请复核。

2. 区分骑手身份类型
   赔偿路径取决于骑手与平台的关系，需分情况处理：

   • 平台专职骑手（签订劳动合同）：
     由平台承担用人单位责任，受害方可直接向平台索赔（包括医疗费、误工费、伤残赔偿等）。
     操作步骤：联系平台客服提交事故证明、医疗单据等材料，若协商无果可起诉平台。
     
   • 众包骑手（通过APP注册接单）：
     若骑手通过第三方平台接单（如美团众包、蜂鸟众包），需同时追究骑手个人责任及平台连带责任（如平台未尽审核义务）。
     操作步骤：先向骑手索赔，若其无力赔偿，可要求平台在过错范围内补充赔偿（如未强制购买保险、未提供安全培训等）。
     
   • 挂靠物流公司骑手：
     若骑手属于物流公司员工，则由物流公司承担赔偿责任，受害方可直接起诉公司。

3. 保险理赔流程
   多数外卖平台会为骑手购买第三方责任险，受害方可按以下步骤申请保险赔偿：

   • 要求骑手或平台提供保险单号及保险公司联系方式；
     
   • 向保险公司报案并提交材料（责任认定书、医疗记录、费用清单等）；
     
   • 保险公司定损后直接赔付至受害方账户（需注意保险免赔额及赔偿上限）。
     提示：若保险赔偿不足，可继续向骑手或平台追偿差额。

4. 诉讼维权路径
   若协商或保险理赔失败，可向法院起诉要求赔偿：

   • 被告选择：根据骑手身份起诉平台、物流公司或骑手个人；
     
   • 赔偿范围：包括医疗费、护理费、交通费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等；
     
   • 证据准备：责任认定书、医疗记录、收入证明、保险合同等。
     提示：诉讼时效为3年，自事故发生之日起计算。

关键提醒：

• 保留所有原始票据（如医疗费发票、修车发票）及沟通记录（如与平台/骑手的聊天记录）；
  
• 若骑手逃逸或拒不赔偿，可向交警部门申请协助查找，并追究其交通肇事责任；
  
• 涉及伤残的，需在治疗终结后委托司法鉴定机构评定伤残等级，以确定赔偿金额。
  

如有具体案件细节（如骑手身份、保险情况等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供针对性方案。