结论：签署三方协议并不会直接导致应届生身份的丧失，具体是否失去应届生身份需根据毕业生的实际就业情况、档案户口状态及社保缴纳记录等多方面因素综合判断。
详细分析：
不会失去应届生身份的情况：
- 未落实就业单位：若你仅签署了三方协议，但最终并未实际到该单位就业（例如，解除了协议或单位未能录用你），且你的档案、户口等仍保留在学校或原籍，同时没有正式的工作经历和社保缴纳记录，那么你通常可以保留应届生身份。
- 灵活就业或自主创业：在某些地区，对应届生身份的界定较为宽松。如果你签订三方协议的单位属于灵活就业或自主创业形式，且你与单位未建立正式的劳动关系（如未缴纳社保），则可能仍然被视为应届生。
- 政策规定：根据我国相关政策，通常将毕业后两年内未落实工作单位的毕业生视为应届生。因此，即使你签署了三方协议，只要在规定时间内未正式落实工作单位，你仍可保留应届生身份。
可能会失去应届生身份的情况：
- 正式就业并缴纳社保：若你签署三方协议后，按照协议约定到单位正式报到上班，并且单位为你缴纳了社会保险（如养老保险、医疗保险等），这表示你与单位建立了正式的劳动关系，一般会被视为已就业，从而失去应届生身份。
- 档案和户口已转出：当你的档案和户口已从学校或原籍转出，转到了签订三方协议的单位或其指定的人才服务机构，并且你开始了正式的工作，这也可能导致你应届生身份的丧失。
注意事项与建议：
- 了解当地政策：不同地区对于应届生身份的认定标准可能存在差异。因此，在具体情况下，你应参考当地的具体规定，以获取最准确的信息。
- 谨慎处理三方协议：在签署三方协议前，务必仔细阅读协议条款，了解自己的权利和义务。如果可能的话，可以咨询学校就业指导中心或专业人士的意见，以确保自己的权益得到保障。
- 保留相关证据：如果你希望保留应届生身份，建议保留好与学校、原籍或未就业状态相关的证据，如档案存放证明、户口本等，以备不时之需。
- 及时咨询与沟通：如果你对自己的应届生身份有疑虑或遇到相关问题，建议及时与学校就业指导中心、当地就业指导机构或我进行沟通，以获取专业的指导和帮助。
综上所述，签署三方协议并不会直接导致应届生身份的丧失，而是需要根据你的实际就业情况、档案户口状态及社保缴纳记录等多方面因素来综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。