结论：签了劳动合同后，劳动者依然有权离职，但具体离职的难易程度及方式需根据实际情况和法律规定来确定。
详细分析：
协商一致解除劳动合同：
- 这是最为和谐且简便的离职方式。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，劳动者与用人单位在平等自愿的基础上，可以协商一致解除劳动合同。双方应就离职时间、工作交接、工资结算等关键事宜达成一致意见，并签订书面协议。这种方式下，离职过程通常较为顺利，不会产生太多纠纷。
劳动者提前通知解除劳动合同：
- 预告解除：正式员工需依据《劳动合同法》第三十七条，提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。在此期限内，劳动者应继续履行工作职责，直至期满离职。这种方式下，虽然劳动者需要等待一段时间才能离职，但只要按照法律规定操作，离职过程也是相对平稳的。
- 试用期内的员工：则只需提前三日以有效形式（包括书面或口头，但建议书面以保留证据）通知用人单位，即可解除劳动合同。试用期内的离职相对更为灵活。
即时解除劳动合同（无需提前通知）：
- 在用人单位存在过错情形时，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者有权随时通知用人单位解除劳动合同，并可根据法律规定要求经济补偿。这种情况下，离职过程可能较为迅速，但也可能因用人单位的不配合而产生一些纠纷。
- 特别地，若用人单位以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全，劳动者有权立即解除劳动合同，且无需事先告知用人单位。这种情况下，离职是劳动者的法定权利，但需注意收集证据以维护自身权益。
离职后的相关手续：
- 无论采取何种方式离职，劳动者都应积极配合用人单位完成离职手续，如工作交接、归还物品、财务结算等。同时，用人单位也应在解除或终止劳动合同时，出具相应的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这些手续的办理对于劳动者后续的就业和生活都至关重要。
法律建议：
- 在离职前，劳动者应仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
- 离职时，建议采用书面形式通知用人单位，并妥善保留送达凭证，以备不时之需。
- 如遇用人单位不配合或违法情况，劳动者可及时咨询法律专业人士（如我），以维护自己的合法权益。
举例说明：
假设小张在一家公司工作并签订了劳动合同。若小张处于试用期内，他只需提前三天书面通知公司即可离职；若小张已转正，则需提前三十天书面通知公司才能离职。若公司存在未按时支付工资等违法行为，小张不仅可以立即离职，还有权要求公司支付经济补偿。
总之，签了劳动合同后离职的难易程度取决于多种因素，包括离职方式、用人单位的态度以及是否涉及法律纠纷等。但无论如何，劳动者都应了解并遵守法律规定的程序和方式，以确保自身权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。