结论：老人不识字但被骗装光伏签合同，后面不想装了，可以通过以下途径来维护自身权益：首先尝试与对方协商解除合同；若协商不成，可收集证据证明老人是在被欺骗的情况下签订的合同，进而主张合同无效或可撤销；若仍无法解决，可考虑通过法律途径起诉对方。
详细分析：
协商解除合同：
- 老人或其家属可以首先尝试与光伏安装公司或相关合同方进行协商，说明老人不识字且是在被欺骗的情况下签订的合同，表达解除合同的意愿。
- 在协商过程中，可以提出合理的解除条件，如退还已支付的款项、拆除已安装的光伏设备等，并尽量达成书面协议，以避免后续纠纷。
主张合同无效或可撤销：
- 如果协商无果，老人或其家属可以收集证据证明老人是在被欺骗的情况下签订的合同，如录音、录像、证人证言等。
- 根据《民法典》的相关规定，如果合同是在一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。因此，老人或其家属可以向法院或仲裁机构申请撤销该合同。
- 另外，如果合同内容存在违法或违背公序良俗的情况，老人或其家属也可以主张合同无效。
通过法律途径起诉对方：
- 如果上述途径均无法解决问题，老人或其家属可以考虑通过法律途径起诉对方，要求解除合同、赔偿损失等。
- 在起诉过程中，需要提交充分的证据证明对方存在欺诈行为，以及老人因此遭受的损失。法院将根据事实和法律规定作出判决。
法律建议：
- 在处理此类纠纷时，建议老人或其家属及时咨询专业律师，以便更好地了解自身权益和维权途径。
- 在收集证据时，应确保证据的合法性和有效性，避免使用非法手段获取证据。
- 在与对方协商或诉讼过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。
可能后果：
- 如果老人或其家属能够成功证明对方存在欺诈行为，并主张合同无效或可撤销，那么老人将有可能解除合同并获得相应的赔偿。
- 如果无法证明对方存在欺诈行为或合同内容合法有效，那么老人可能需要继续履行合同或承担违约责任。因此，在签订合同时应谨慎对待，确保了解合同内容并自愿签订。
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