子女通常不需要直接承担老人瞒着子女签订的光伏合同法律责任，但特定情形下可能产生间接影响或连带责任。以下从不同角度进行分析：
一、合同相对性原则下的责任归属
根据《中华人民共和国民法典》第四百六十五条：“依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。”这意味着，合同效力原则上仅限于签订合同的双方主体。若老人作为完全民事行为能力人，独立与光伏公司签订合同，子女未参与签约过程且未在合同中签字，则子女并非合同当事人，无需直接承担合同义务或违约责任。
二、子女可能承担责任的特殊情形
尽管合同相对性是基本原则，但以下情形可能导致子女间接承担责任或面临法律风险：
老人行为能力受限
若老人签订合同时已丧失或部分丧失民事行为能力（如患有老年痴呆症、精神疾病等），且子女作为法定监护人未尽到监护职责（如未妥善保管老人财产、未阻止老人实施明显超出其认知能力的行为），根据《民法典》第一千一百八十八条，监护人可能需对被监护人造成的他人损害承担侵权责任。但需注意：
子女实际使用光伏设备或受益
若子女虽未签约，但实际使用光伏设备（如将设备安装于子女名下房产）或从合同中获益（如享受电费减免、政府补贴等），可能被认定为“事实合同关系”或“共同受益人”。此时，光伏公司可能依据《民法典》第五百五十二条（债务加入）或公平原则，要求子女承担部分或全部合同义务。
合同存在欺诈、胁迫等情形
若老人因光伏公司欺诈（如虚假宣传收益）、胁迫（如以停水停电威胁）签订合同，子女作为近亲属可依据《民法典》第一百四十八条、第一百五十条主张合同无效或可撤销。但子女本身不因合同无效而直接承担责任，仅可能因协助老人维权（如提供证据）产生间接义务。
三、子女可采取的防范措施
为避免潜在纠纷，子女可采取以下措施：
确认老人行为能力
签约前陪同老人进行精神评估，确保其具备完全民事行为能力；若老人已患病，提前办理监护公证或指定监护人。
审查合同条款
要求光伏公司提供合同文本，重点核查：
留存书面证据
若子女明确反对老人签约，可书面告知光伏公司（如发送律师函），并留存送达凭证（如邮寄回执、聊天记录），以证明未参与合同签订。
四、争议解决建议
若已发生纠纷，子女可：
协商解决
与光伏公司沟通，说明子女非合同当事人，要求解除合同或调整条款（如降低设备安装规模、变更收益分配方式）。
诉讼维权
若协商无果，可向法院起诉主张合同无效（如因老人无行为能力）或撤销（如因欺诈、胁迫），并提交老人病历、签约现场视频等证据。
总结：子女无需因老人瞒着签约而直接承担合同责任，但需警惕行为能力受限、实际受益等特殊情形。建议提前审查合同、留存证据，必要时通过法律途径维护权益。如有具体合同文本或纠纷细节，可进一步向我咨询。