未与物业签订物业服务合同，业主或物业使用人可依据实际情况采取以下处理方式：

1. 核实物业服务的实际提供情况
   若物业已实际提供服务（如安保、保洁、设施维护等），即使未签订书面合同，根据《民法典》第九百四十四条，业主仍需按物业实际服务标准支付物业费。此时可要求物业补签合同，明确服务内容、收费标准及违约责任，避免后续纠纷。

2. 拒绝支付不合理费用
   若物业未提供服务或服务不达标（如卫生差、设施损坏未维修），业主可拒绝支付对应费用，并留存证据（如照片、视频、沟通记录）。若物业强行收费，可向当地房管部门或物业协会投诉，或通过诉讼主张权利。

3. 协商解除或更换物业
   若对物业服务质量长期不满，可依据《物业管理条例》第十一条，联合业主委员会（如有）召开业主大会，通过表决程序解聘现有物业并选聘新物业。若未成立业委会，可向街道办申请指导成立，或联合业主共同行动。

4. 应对物业起诉的风险
   若物业因未收费起诉业主，业主需在答辩中主张物业未履行合同义务（如未公示收费标准、未提供服务记录等），并反诉要求物业承担违约责任。法院会综合双方证据判定责任比例。

关键建议：

• 优先通过书面形式（如邮件、短信）与物业沟通，固定证据；
  
• 若涉及群体性纠纷（如多数业主对物业不满），建议集体委托律师介入，降低维权成本；
  
• 定期核查物业费构成，避免被收取“霸王条款”费用（如公共能耗费未公示）。
  

如有具体纠纷场景（如物业断水断电、强行封门等），可进一步提供细节，我将针对性分析法律风险及应对方案。