监控视频保存以后被覆盖，在一定条件下仍然有可能作为证据使用，但具体能否被采纳需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
证据的合法性、真实性与关联性
合法性：
- 监控视频作为证据，首先必须合法取得。如果监控视频的收集、保存过程违反了法律规定，如侵犯他人隐私权等，那么该视频可能因合法性存疑而不被采纳。
- 若监控视频的取得方式合法，即使后续被覆盖，只要能在法庭上提供原始载体或经过公证的复制件，且能证明其来源合法，仍有可能被认定为合法证据。
真实性：
- 监控视频的真实性是其作为证据的关键。如果视频被覆盖前已经妥善保存，且能够证明其内容未被篡改或伪造，那么该视频在真实性上是有保障的。
- 然而，如果视频被覆盖后无法恢复或证明其原始内容，那么其真实性将受到质疑，可能难以被法庭采纳。
关联性：
- 监控视频必须与案件事实具有关联性，即能够证明案件中的某个关键事实或情节。
- 如果视频内容与案件无关，或者无法直接证明案件事实，那么即使其合法且真实，也可能因缺乏关联性而不被采纳。
视频被覆盖后的恢复与证明
视频恢复：
- 如果监控视频被覆盖后，通过技术手段能够恢复原始内容，且恢复后的视频内容清晰、完整，能够证明案件事实，那么该视频仍有可能被法庭采纳。
- 但视频恢复的成功率并非百分之百，且恢复过程可能涉及专业技术和较高成本。
证明视频内容：
- 即使视频被覆盖无法恢复，如果当事人能够提供其他证据（如证人证言、书面记录等）来佐证视频中的内容，且这些证据与视频内容相互印证，形成完整的证据链，那么该视频仍有可能在法庭上发挥一定的证明作用。
- 然而，这种情况下视频的证明力将大打折扣，且需要其他证据的充分支持。
法律建议
及时保存与备份：
- 为避免监控视频被覆盖而失去证据价值，建议当事人及时对视频进行保存和备份。可以定期将视频复制到其他存储介质上，或者上传至云存储服务，以确保视频的安全性和可访问性。
寻求专业帮助：
- 如果监控视频对案件至关重要，且担心被覆盖或丢失，建议当事人及时咨询专业律师或技术专家，了解视频保存、备份和恢复的最佳实践。
- 在必要时，可以委托专业机构对视频进行公证或鉴定，以增强其证据效力。
综合运用其他证据：
- 即使监控视频被覆盖或无法恢复，当事人也不应放弃其他证据的收集和运用。可以积极寻找其他证人、物证或书面证据来支持自己的主张，形成完整的证据链。
总结来说，监控视频保存以后被覆盖能否作为证据使用，取决于视频的合法性、真实性、关联性以及能否被恢复或证明其内容。因此，建议当事人在处理涉及监控视频的案件时，务必谨慎对待视频的保存和备份工作，并在必要时寻求专业帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。