未签合同先进场开工在大多数情况下是违法的，特别是在建设工程领域。以下是对这一问题的详细分析：
一、建设工程领域的法律规定与风险
法律法规的强制规定：
- 根据《中华人民共和国建筑法》及相关法律法规，建设工程施工合同是进行工程建设施工的重要依据。对于大型基础设施建设项目、政府投资的公共建筑项目等，法律明确要求必须签订书面合同才能进行施工。若未签合同即施工，将可能面临法律处罚，如罚款、停工整顿等。
扰乱建筑市场秩序的风险：
- 未签合同即施工可能导致施工过程中的不规范行为，如施工方随意变更施工内容、建设方拖欠工程款等。这些行为容易引发纠纷，进而扰乱正常的建筑市场秩序。此类行为可能会受到建设行政主管部门的处罚，甚至可能影响企业的信誉和资质。
不违法情况的特殊说明：
- 尽管一般情况下未签合同即施工是违法的，但在某些特定情况下，如双方已达成初步合作意向且该意向不违反法律法规的强制规定，或遇到紧急抢修、抢险等特殊情况需要立即施工以保护人民生命财产安全和公共利益时，未签合同先施工的行为可能不会被认定为违法。然而，为了保障双方权益，后续仍应尽快签订正式合同，明确双方的权利和义务。
二、其他普通施工领域（非建设工程）的考虑
- 在民事法律关系角度下，对于一些小型的、临时性的施工项目，如家庭装修、小型设备维修等，虽然双方未签订书面合同但已就施工事项达成口头协议，并且双方都按照口头约定履行各自的义务，这种情况一般不会被直接认定为违法。但需要注意的是，一旦发生纠纷，由于缺乏书面合同的明确约定，可能会给双方的权益维护带来困难。例如，施工方可能因缺乏书面合同而难以证明自己的施工内容和费用，建设方也可能因缺乏书面合同而难以追究施工方的责任。
三、合同签订的重要性及建议
合同签订的重要性：无论在哪个施工领域，签订正式的书面合同都是至关重要的。合同能够明确双方的权利和义务，为施工过程的顺利进行提供法律保障。同时，合同也是解决纠纷的重要依据，有助于减少不必要的法律风险和损失。
建议：为了避免潜在的法律纠纷和风险，建议建设方和施工方在施工前务必签订正式的书面合同，并严格按照合同约定执行。在签订合同时，应明确施工内容、工期、费用、质量标准等关键条款，并确保合同内容合法、有效。
总结来说，未签合同先进场开工在大多数情况下是违法的，特别是在建设工程领域。为了避免潜在的法律纠纷和风险，建议双方在施工前签订正式的书面合同。如果你在合同签订或施工过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。