用人单位在周日安排工作却既不支付加班费也不安排调休的行为，违反了《劳动法》相关规定，劳动者有权通过协商、投诉或劳动仲裁等途径维护自身权益。以下是具体分析：

1. 法律对休息日加班的规定
   根据《劳动法》第四十四条，休息日（如周日）安排劳动者工作且不能安排补休的，用人单位需支付不低于工资200%的工资报酬。若用人单位既不支付加班费也不安排调休，则属于违法行为。

2. 劳动者可采取的维权措施

   • 协商解决：首先可与用人单位沟通，明确要求支付加班费或安排调休，并保留书面沟通记录（如邮件、聊天记录）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉（如劳动保障监察大队），提交加班证据（如考勤记录、工作安排通知等），要求查处违法行为。
     
   • 申请劳动仲裁：若投诉未果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张加班费及经济补偿。仲裁裁决具有法律效力，用人单位拒不履行可申请法院强制执行。

3. 证据收集的关键点

   • 证明加班事实：考勤表、打卡记录、工作安排通知、同事证言等。
     
   • 证明劳动关系：劳动合同、工资条、社保记录等。
     
   • 证明用人单位未履行义务：如拒绝支付加班费的书面回复、未安排调休的记录等。

4. 注意事项

   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起计算。
     
   • 避免自行离职：若因用人单位违法而解除劳动合同，建议通过书面形式说明理由（如“因单位未支付加班费被迫离职”），以主张经济补偿。
     

建议行动步骤：

1. 整理加班证据及用人单位违法证据；
   
2. 与用人单位协商，明确诉求；
   
3. 协商无果后，向劳动监察部门投诉或直接申请劳动仲裁。
   

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