结论：签劳动合同的主体既可能是劳务公司，也可能是用人单位，具体取决于用工形式和实际情况。以下分情况详细说明：

1. 直接与用人单位签订劳动合同
   在标准劳动关系中，劳动者直接与实际用工的单位（即用人单位）签订劳动合同。例如：您入职某科技公司担任程序员，合同双方为您和该科技公司。此时用人单位是劳动法律关系的主体，需承担工资支付、社保缴纳、劳动保护等法定义务。

2. 与劳务公司签订劳动合同（劳务派遣情形）
   若用工形式为劳务派遣，则劳动合同签订主体与实际用工单位分离：

   • 劳动合同签订方：您与劳务派遣公司（如某人力资源服务公司）签订劳动合同；
     
   • 实际用工方：您被派遣至其他单位（如银行、工厂）工作，该单位为用工单位。
     法律关系：劳务派遣公司承担用人单位义务（如支付工资、缴纳社保），用工单位承担劳动保护、工作时间等现场管理义务。
     典型场景：临时性、辅助性岗位（如保安、保洁、生产线外包）。

3. 特殊情形：混合用工或关联公司用工
   若存在关联公司混同用工（如母公司与子公司交替安排工作），或用人单位通过劳务外包形式规避责任，需根据实际用工管理、工资发放、社保缴纳等证据，判断劳动关系主体。例如：虽与A公司签合同，但实际由B公司管理并发薪，可能认定与B公司存在事实劳动关系。

建议：

• 签订合同前，务必核对合同主体与实际用工单位是否一致；
  
• 保留工资条、考勤记录、工作证等证据，以备维权需要；
  
• 若发现用工形式异常（如合同方与实际管理方分离），可要求用人单位书面说明关系，或向劳动监察部门咨询。
  

如有具体案例或合同条款需要分析，可直接向我提供细节，我将进一步为您解读。