结论：单位未同员工协商取消工龄工资和餐补的行为，其合法性需根据具体情况判断。若单位行为违反了劳动合同或相关法律法规的规定，则不合法；反之，若单位有合理依据且履行了相应程序，则可能合法。

分析如下：

1. 从劳动合同的角度：

   • 若劳动合同中有明确约定：工龄工资和餐补作为劳动合同的一部分，是双方协商一致的结果。单位未经员工同意，单方面取消这些福利，违反了劳动合同的约定，属于违法行为。员工有权要求单位继续履行合同，支付相应的工龄工资和餐补，或者通过法律途径维护自己的权益。
   • 若劳动合同中未明确约定：虽然劳动合同中没有明确约定工龄工资和餐补，但如果单位在之前的规章制度、员工手册或相关文件中明确规定了这些福利，且员工已经接受并享受了这些福利，那么这些规定可以视为劳动合同的补充条款。单位未经员工同意，单方面取消这些福利，同样可能构成违约。

2. 从法律法规的角度：

   • 工龄工资：工龄工资通常与员工的工作年限相关，是单位对员工长期服务的认可和奖励。目前，我国法律法规并未明确规定单位必须支付工龄工资，但如果单位在规章制度或劳动合同中明确规定了工龄工资的支付标准和方式，那么单位应当遵守这些规定。
   • 餐补：餐补是单位为员工提供的额外福利，旨在减轻员工的经济负担。同样，我国法律法规并未强制要求单位提供餐补，但如果单位已经提供了餐补，并且这一福利已经成为了员工薪酬体系的一部分，那么单位未经员工同意，单方面取消餐补，可能违反了相关法律法规中关于保护劳动者权益的精神。

3. 从单位行为的合理性和程序性的角度：

   • 合理性：单位在取消工龄工资和餐补时，应当有合理的依据和理由。例如，单位可能因为经营困难、成本上升等原因需要调整薪酬结构，但这些理由应当充分、合理，并且能够得到员工的理解和接受。
   • 程序性：单位在取消工龄工资和餐补时，应当履行相应的程序。例如，单位应当提前与员工进行协商，听取员工的意见和建议；如果协商不成，单位可以通过民主程序（如职工代表大会或工会）进行决策，并将决策结果告知员工。

建议：

• 对于员工：如果单位未经协商取消了工龄工资和餐补，员工可以先与单位进行沟通协商，了解单位取消这些福利的原因和依据。如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 对于单位：单位在取消工龄工资和餐补时，应当充分考虑员工的利益和感受，履行相应的程序和义务。如果确实需要取消这些福利，单位应当提前与员工进行协商，并尽可能提供合理的补偿方案，以减少对员工的影响和损失。

可能后果：

• 如果单位的行为被认定为违法或违约，单位可能需要承担继续履行合同、支付赔偿金等法律责任。
• 如果员工通过法律途径维护自己的权益，单位可能需要面临劳动仲裁或诉讼的风险，这将对单位的声誉和经营产生不利影响。

总之，单位在取消工龄工资和餐补时，应当谨慎行事，确保自己的行为合法合规，并充分考虑员工的利益和感受。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。