结论：合伙做工程后退伙一方，对方打借条的行为是否合法，需根据具体情况判断，若借条内容真实反映了双方对退伙财产处理的合意，且不存在欺诈、胁迫等情形，则借条合法有效；反之，则可能不合法。以下从不同角度详细分析：

一、借条合法性的基本判断标准

1. 真实意思表示：借条作为双方对退伙财产处理的书面约定，必须基于双方的真实意思表示。如果退伙时，双方就退伙财产的分割、债务承担等事项达成了合意，并且一方愿意以借条的形式确认其应支付的款项，那么这种借条是合法有效的。

2. 无欺诈、胁迫等情形：借条的签订过程中，不能存在欺诈、胁迫等非法手段。如果一方通过欺诈、胁迫等方式迫使另一方签订借条，那么该借条可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。

3. 内容合法：借条的内容必须合法，不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。例如，借条中约定的利息不能超过法定上限，否则超出部分将不受法律保护。

二、不同情况下的借条合法性分析

1. 退伙时双方已就财产分割达成合意：

   • 如果退伙时，双方已经就退伙财产的分割、债务承担等事项达成了明确的合意，并且一方愿意以借条的形式确认其应支付的款项，那么这种借条是合法有效的。它代表了双方对退伙财产处理的最终约定，具有法律约束力。

2. 退伙时双方未就财产分割达成合意，但事后补签借条：

   • 如果退伙时双方未就财产分割达成合意，但事后一方主动提出以借条的形式确认其应支付的款项，并且另一方同意，那么这种借条也是合法有效的。它代表了双方对退伙财产处理的后续约定，同样具有法律约束力。但需要注意的是，这种情况下借条的签订应当基于双方的真实意思表示，且不存在欺诈、胁迫等情形。

3. 借条存在欺诈、胁迫等情形：

   • 如果借条的签订过程中存在欺诈、胁迫等非法手段，那么该借条可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。例如，一方通过虚构事实、隐瞒真相等方式诱使另一方签订借条，或者通过威胁、恐吓等手段迫使另一方签订借条，那么这些借条都是不合法的。

三、法律建议

1. 保留证据：如果双方签订了借条，建议保留好借条原件以及与借条相关的其他证据，如退伙协议、转账记录等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将起到至关重要的作用。

2. 咨询专业律师：如果对借条的合法性存在疑问，或者担心借条可能存在的法律风险，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供专业的法律意见，帮助双方更好地维护自己的合法权益。

3. 谨慎签订借条：在签订借条时，双方应当谨慎对待，确保借条的内容真实、合法、有效。如果可能的话，可以在签订借条前请律师进行审查，以确保借条的合法性和有效性。

最后，合伙做工程后退伙一方，对方打借条的行为是否合法，需根据具体情况判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。