在居民楼里加工做生意扰民，责任主要在于加工者，但具体责任承担和解决方式需根据实际情况来分析。以下是从不同角度给出的详细解答：
一、加工者的责任
违反相邻权原则：
- 根据《民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。加工者在居民楼内从事加工活动，若产生噪音、异味等扰民问题，显然违反了这一原则，侵犯了其他居民的相邻权。
可能构成侵权：
- 如果加工者的行为严重干扰了其他居民的正常生活，甚至造成了健康损害或财产损失，那么加工者可能构成侵权，需要承担相应的民事责任，包括停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
二、解决方式
初步沟通与协商：
- 直接沟通：首先，受影响的居民可以尝试与加工者进行友好沟通，明确表达其加工行为对周围居民造成的困扰，并希望对方能够采取措施减少影响，如调整加工时间、增加隔音设施等。
- 了解原因：在沟通过程中，了解加工者的具体情况和需求，以便寻找双方都能接受的解决方案。
向物业或相关部门投诉：
- 联系物业：如果直接沟通无果，可以向所在小区的物业管理处反映情况，请求他们协助解决。物业有责任维护小区内的居住环境和秩序，可以协调加工者与其他居民之间的关系，或者采取其他管理措施。
- 向环保部门举报：若加工活动涉及环境污染（如噪音、废气排放等），且超过了国家规定的标准，可以向当地环保部门举报。环保部门有权对违规排放行为进行查处，并要求加工者整改或停业。
- 报警处理：对于严重扰民且拒不改正的加工者，可以拨打110报警电话，由公安机关依法进行处理。公安机关可以根据具体情况，对加工者进行警告、罚款或拘留等处罚。
采取法律手段：
- 收集证据：在采取法律手段之前，务必收集好相关证据，如录音、录像、照片等，以证明加工者的违规行为及其对居民生活的影响。这些证据将有助于在后续的法律程序中维护自己的权益。
- 提起诉讼：在必要时，可以向人民法院提起诉讼，要求加工者停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
三、其他建议
联合其他居民：
- 如果单个居民的力量有限，可以尝试联合其他受影响的居民共同行动。通过集体维权的方式，可以增强维权的力量和效果，促使加工者更加重视并解决问题。
关注政策动态：
- 留意当地政府关于居民楼内商业活动的相关政策法规变化。这些政策法规可能对加工者的行为产生限制或要求，从而有助于解决扰民问题。
总结来说，在居民楼里加工做生意扰民，加工者应承担主要责任。受影响的居民可以通过沟通协商、向物业或相关部门投诉、采取法律手段等方式来维护自己的权益。如果遇到复杂情况或需要进一步帮助，请随时向我咨询。