核心结论：针对隔壁小型加工厂扰民问题，可通过协商、投诉、法律途径三种方式解决，具体如下：

1. 优先协商解决
   先与加工厂负责人沟通，明确指出噪音、异味等具体扰民行为（如机器运转声超过50分贝、夜间作业等），要求其调整作业时间（如避免22:00至次日6:00作业）、加装隔音设备或改进工艺。协商时建议录音或书面记录，保留证据。若对方配合，可签订书面协议约定整改措施，避免后续纠纷。

2. 向行政部门投诉
   若协商无果，可向以下部门投诉：

   • 环保部门：若加工厂存在噪音、废气、废水超标排放，可拨打12369环保举报热线，要求检测环境指标。根据《环境噪声污染防治法》，工业噪声需符合区域噪声标准（如居民区昼间≤55分贝、夜间≤45分贝），超标可责令整改并处罚。
     
   • 市场监管部门：若加工厂无营业执照或超范围经营，可拨打12315投诉，要求查处非法经营行为。
     
   • 城管部门：若存在占道经营、乱堆物料等影响市容行为，可联系当地城管执法局处理。
     
   • 公安部门：若夜间施工噪音严重干扰生活（如持续敲打、轰鸣），可拨打110报警，依据《治安管理处罚法》第58条，公安机关可对责任人警告或罚款。

3. 法律途径维权
   若行政投诉未解决，可向法院起诉：

   • 案由选择：以“相邻权纠纷”或“环境污染责任纠纷”起诉，要求加工厂停止侵害、排除妨碍（如限期整改）、赔偿损失（如医疗费、精神损害抚慰金）。
     
   • 证据收集：需提供噪音检测报告（可委托环保机构或法院指定机构检测）、医疗记录（如因噪音导致失眠、耳鸣的就诊证明）、现场照片/视频、投诉记录等。
     
   • 法律依据：根据《民法典》第288条（相邻关系处理原则）、第294条（不动产权利人不得违反规定排放噪音），法院可判决加工厂采取降噪措施或赔偿损失。

补充建议：

• 联合其他受影响邻居共同投诉或起诉，增强维权力度；
  
• 若加工厂属于“散乱污”企业（无环保手续、污染严重），可向当地政府“散乱污”整治办公室举报，要求关停取缔；
  
• 维权过程中注意保留所有沟通记录、投诉回执、检测报告等材料，以备诉讼使用。
  

如有具体细节（如扰民类型、加工厂规模等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的建议。