结论：是否会被罚款不能一概而论，需分情况讨论，具体如下：

1. “职业客钱”表述不明，若指法定应缴纳费用：
   • 如果“职业客钱”是当地法律法规明确规定超市员工必须缴纳的某项费用（这种情况较为少见且特殊），比如特定行业为保障员工权益或行业规范而设立的专项基金等，超市依据合法有效的规定对不缴纳的员工进行罚款，从理论上来说有一定合理性基础，但超市本身并没有行政处罚权。
   • 行政处罚权只能由具有行政处罚权的行政机关在法定职权范围内实施，超市作为企业，不能自行设定罚款项目对员工进行处罚。不过，超市可以依据内部规章制度，对于不缴纳法定应缴费用的员工，采取一些合理的管理措施，比如扣除与未缴纳费用相当的绩效工资（需在规章制度中明确且符合法律规定）、要求员工限期补缴等。如果员工拒不补缴且给超市造成损失的，超市还可以通过法律途径追究员工的赔偿责任。
2. “职业客钱”为超市自行设定费用：
   • 若“职业客钱”是超市自行设定要求员工缴纳的费用，这本身就缺乏法律依据。超市没有权力强制员工缴纳非法定费用，员工有权拒绝缴纳。在这种情况下，超市以员工不缴纳此费用为由进行罚款，是违法的行为。
   • 员工可以依据《劳动合同法》等相关法律法规，维护自己的合法权益。比如，可以向劳动监察部门投诉超市的违法行为，劳动监察部门会依法进行调查处理，责令超市改正违法行为，退还罚款；员工也可以申请劳动仲裁，要求超市支付被非法扣除的罚款以及可能产生的其他赔偿等。

如果超市存在上述不合理罚款等情况，你有进一步的疑问或者需要具体的维权指导，都可以直接向我咨询。