若被市场管理局查出厨房蔬菜腐烂变质，通常会面临行政处罚，具体处罚措施会根据违法情节的严重程度来确定。以下是从不同角度对可能面临的处罚进行的详细分析：
一、行政处罚的法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品的行为，市场监督管理局有权进行处罚。
二、可能面临的处罚措施
警告与责令改正：
- 对于初次违法且情节较轻的情况，市场监督管理局可能会首先给予警告，并责令立即改正，如停止销售腐烂变质的蔬菜，并下架相关产品。
罚款：
- 如果违法情节较为严重，或者经营者未在规定期限内改正违法行为，市场监督管理局将依法处以罚款。
- 罚款的数额会根据违法所得的多少、违法情节的严重程度以及是否造成危害后果等因素来确定。一般来说，罚款的数额可能从几千元到几万元不等，具体数额需由市场监督管理局根据实际情况裁量。
- 计算公式示例（此处为示意，实际罚款需由市场监督管理局根据具体情况裁量）：若违法所得为X元，且情节较为严重，罚款可能为违法所得的数倍，如2X元至5X元之间，或直接规定一个具体的罚款数额范围，如5000元至20000元。
没收违法所得和违法经营的食品：
- 市场监督管理局有权没收因销售腐烂变质蔬菜而获得的违法所得，以及尚未销售的腐烂变质蔬菜。
吊销许可证：
- 在情节特别严重的情况下，如多次违法、造成严重食品安全事故等，市场监督管理局可能会吊销经营者的食品经营许可证，禁止其继续从事食品经营活动。
三、其他可能的后果
信誉受损：
- 被市场管理局查处并公开处罚信息后，经营者的信誉将受到严重影响，可能导致消费者流失和业务量下降。
民事赔偿：
- 如果因销售腐烂变质蔬菜导致消费者健康受损，经营者还可能面临消费者的民事赔偿诉讼，需要承担相应的赔偿责任。
四、建议与措施
立即整改：
- 一旦发现厨房蔬菜腐烂变质，应立即停止销售并下架相关产品，同时对库存进行全面检查，防止类似情况再次发生。
加强管理：
- 加强食品采购、储存和销售环节的管理，确保食品的新鲜度和安全性。建立完善的食品进货查验记录制度，以便追溯食品来源和去向。
配合调查：
- 在市场监督管理局进行调查时，应积极配合并提供相关证据和资料，以便尽快查明事实并接受处理。
寻求法律帮助：
- 如果对处罚决定有异议或需要进一步的法律帮助，可以及时向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和协助。
总之，被市场管理局查出厨房蔬菜腐烂变质将面临严重的行政处罚和其他后果。因此，建议经营者务必加强食品安全管理，确保食品的质量和安全，以维护消费者的健康和自身的信誉。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。