结论：超市里散称商品打错标签后重新打一张覆盖上去，这一行为是否违法，需结合具体情况判断，可能涉及违法，也可能不违法。以下从不同角度进行分析：
一、从消费者权益保护角度
若重新覆盖的标签导致消费者误解或遭受损失：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。如果超市重新覆盖的标签导致消费者对商品的价格、重量、生产日期等关键信息产生误解，从而做出错误的购买决策，或者因此遭受了经济损失，那么超市的行为就可能构成欺诈或误导消费者，是违法的。
- 建议：超市应确保标签信息的准确无误，避免使用可能引起误解的表述或方式。如果发现标签错误，应及时更正并公开说明，以保障消费者的知情权。
若重新覆盖的标签未影响消费者权益：
- 如果超市在发现标签错误后，迅速重新打印了正确的标签并覆盖上去，且这一行为没有导致消费者对商品信息产生误解或遭受损失，那么从消费者权益保护的角度来看，超市的行为可能不构成违法。
- 但需注意：即使如此，超市也应加强内部管理，避免类似情况的再次发生，以维护良好的商业信誉和消费者关系。
二、从市场监管角度
若超市行为违反市场监管规定：
- 市场监管部门对商品标签有明确的规定和要求，包括标签的内容、格式、位置等。如果超市重新覆盖的标签不符合这些规定，或者超市在标签管理上存在疏忽或故意违规行为，那么市场监管部门有权对其进行处罚。
- 处罚措施：可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等，具体取决于违规行为的严重程度和后果。
若超市行为符合市场监管要求：
- 如果超市在重新覆盖标签时，严格遵守了市场监管部门的规定和要求，且标签信息准确无误，那么从市场监管的角度来看，超市的行为是合法的。
三、从法律责任角度
民事责任：
- 如果超市的行为导致消费者遭受了经济损失，消费者有权要求超市承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者因购买错误标签商品而多支付的款项、因商品质量问题导致的损失等。
行政责任：
- 如前所述，如果超市的行为违反了市场监管部门的规定和要求，市场监管部门有权对其进行行政处罚。
刑事责任（极端情况下）：
- 在极端情况下，如果超市的行为构成欺诈且情节严重，可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于诈骗罪的规定。但这种情况较为罕见，通常需要超市存在故意欺诈、数额巨大等严重情节。
总结与建议：超市里散称商品打错标签后重新打一张覆盖上去，这一行为是否违法需结合具体情况判断。为了避免法律风险和维护良好的商业信誉，建议超市加强内部管理，确保标签信息的准确无误；在发现标签错误时，及时更正并公开说明；同时，积极配合市场监管部门的检查和指导，共同维护市场秩序和消费者权益。如果您在超市购物过程中遇到了类似问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。