结论：员工上班期间8小时如厕次数超过10次，用人单位不能直接处罚或辞退员工，但可通过合法合规的方式处理，具体如下：

1. 先了解原因，判断是否合理

   • 生理原因：员工可能存在一些特殊的生理状况，比如肠胃疾病、泌尿系统疾病等，导致如厕次数增多。这种情况下，员工的行为是合理的，用人单位应该给予理解和适当的照顾。例如，可以允许员工在不影响工作的前提下，合理安排如厕时间；如果员工病情较为严重，还可以根据相关规定，让员工申请病假进行治疗。
   • 非生理原因：如果员工不存在生理上的问题，而是故意频繁如厕，比如为了躲避工作任务、玩手机等，那么这种行为就可能违反了用人单位的规章制度和劳动纪律。

2. 依据规章制度处理（需确保制度合法合规）

   • 制度内容：用人单位应制定明确、合理且合法的规章制度，对员工的工作纪律、行为规范等进行规定。在规章制度中，可以明确规定员工在工作期间如厕的时间、次数等限制，但这些规定不能过于苛刻，要符合人体正常的生理需求。例如，规定员工每次如厕时间不超过15分钟，每天累计如厕时间不超过1小时等。
   • 制度制定程序：根据《劳动合同法》的规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。并且，用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。
   • 处理方式：如果员工违反了合法的规章制度，用人单位可以根据规章制度的规定进行处理。比如，对于首次违规的员工，可以进行口头警告；对于多次违规的员工，可以进行书面警告、扣减绩效工资等处罚；如果员工的违规行为严重影响了工作秩序和用人单位的正常运营，用人单位可以依据《劳动合同法》的规定，解除与员工的劳动合同，但需要提前通知员工或者支付相应的经济补偿。

3. 收集证据

   • 监控录像：如果用人单位在工作场所安装了监控设备，可以调取相关时段的监控录像，记录员工频繁如厕的情况，作为证据使用。但需要注意的是，监控设备的安装和使用必须符合法律法规的规定，不能侵犯员工的隐私权。
   • 证人证言：可以找其他员工作为证人，证明该员工频繁如厕的事实。证人证言要真实、客观，并且证人要能够出庭作证或者提供书面证言。
   • 工作记录：记录员工在频繁如厕期间的工作完成情况，如工作任务是否按时完成、工作质量是否受到影响等，以证明员工的行为对工作造成了不良影响。

4. 沟通协商

   • 与员工沟通：在发现员工频繁如厕的情况后，用人单位应该及时与员工进行沟通，了解员工的原因和想法。在沟通的过程中，要保持冷静和客观，避免与员工发生冲突。可以以关心员工的身体状况为切入点，询问员工是否遇到了什么困难或者问题，然后再引导员工认识到自己的行为可能对工作造成的影响。
   • 协商解决方案：根据沟通的结果，与员工协商制定解决方案。如果员工是因为生理原因导致如厕次数增多，用人单位可以与员工协商调整工作时间、工作任务等，以便员工能够更好地安排自己的生活和工作；如果员工是因为非生理原因故意频繁如厕，用人单位可以要求员工改正自己的行为，并承诺遵守规章制度。

如果用人单位在处理员工上班期间频繁如厕的问题时遇到困难，或者需要进一步了解相关的法律法规和操作流程，可以直接向我咨询。