核心结论：新员工入职后老板不发工资，可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径解决，具体如下：

1. 协商解决
   首先尝试与老板或用人单位友好沟通，明确要求支付拖欠的工资。协商时需保留书面沟通记录（如微信、邮件），或录音取证，避免口头约定无凭据。若用人单位承认欠薪但拖延支付，可要求出具书面还款计划并签字盖章。

2. 向劳动监察部门投诉
   根据《劳动保障监察条例》，用人单位拖欠工资属于违法行为。员工可携带劳动合同、工资条、考勤记录等证据，向用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉。监察部门有权责令用人单位限期支付，逾期不付可加付赔偿金（标准为应付金额的50%-100%）。

3. 申请劳动仲裁
   若协商或投诉无果，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁请求需明确拖欠工资的具体金额及计算依据，并提交劳动合同、工资流水、工作证等证据。仲裁裁决具有法律效力，用人单位拒不履行可申请法院强制执行。

4. 提起民事诉讼
   若对仲裁结果不服或用人单位未签劳动合同，可直接向法院起诉。未签合同的情况下，员工需证明劳动关系存在（如工作证、同事证言、工作记录等），并主张双倍工资差额（根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签合同，需支付双倍工资）。

关键提醒：

• 保留证据是维权核心，包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作沟通记录等；
  
• 劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算；
  
• 若用人单位以“试用期不合格”“经营困难”等理由拒付工资，需核实其合法性（如试用期工资不得低于约定工资的80%）。
  

如有进一步细节需分析（如未签合同、工资结构复杂等），可直接向我咨询。