若打工老板不发工资，劳动者可通过以下途径依法维权：

一、协商解决

1. 明确诉求，保留沟通记录
首先可尝试与老板直接沟通，明确要求支付工资的具体金额及时间，并保留书面或录音证据（如微信聊天记录、短信、通话录音等）。这是后续维权的基础，也能体现劳动者主动解决问题的诚意。

二、向劳动监察部门投诉

1. 投诉条件与材料
若协商无果，可向用人单位所在地的劳动监察大队投诉。需准备以下材料：

• 身份证明（身份证复印件）；
  
• 劳动关系证明（劳动合同、工作证、工资条、考勤记录等）；
  
• 欠薪事实证据（如工资未发放的银行流水、老板承认欠薪的录音等）。
  

2. 投诉后果
劳动监察部门有权责令老板限期支付工资；若逾期不支付，可责令其按应付金额的50%至100%加付赔偿金（《劳动保障监察条例》第26条）。

三、申请劳动仲裁

1. 仲裁条件与材料
若投诉未解决，可在知道或应当知道权利被侵害之日起1年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需提交：

• 仲裁申请书（写明诉求、事实与理由）；
  
• 劳动关系证明（同投诉材料）；
  
• 欠薪证据（如工资条、考勤记录、工作成果等）。
  

2. 仲裁结果与执行
仲裁裁决生效后，老板仍不支付的，可向法院申请强制执行（《劳动争议调解仲裁法》第51条）。

四、提起诉讼

1. 诉讼条件
若对仲裁结果不服，可在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼；或直接持工资欠条等凭证向法院申请支付令（《民事诉讼法》第221条）。

2. 诉讼材料
需提交起诉状、身份证明、劳动关系及欠薪证据等。法院将根据事实和法律判决老板支付工资及赔偿。

五、刑事追责（极端情况）

1. 适用条件
若老板恶意拖欠工资且数额较大（通常指5000元至3万元以上，具体标准因地区而异），可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪（《刑法》第276条之一）。

2. 追责流程
劳动者可向公安机关报案，由公安机关立案侦查；若老板仍不支付，法院可判处其3年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。

六、特殊情形处理

1. 老板跑路或失联

• 立即收集证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）；
  
• 向劳动监察部门投诉并申请仲裁；
  
• 关注老板财产线索（如房产、车辆、银行账户），及时向法院提供以利执行。
  

2. 劳务关系（非劳动关系）
若与老板为劳务关系（如临时工、兼职），可直接向法院起诉追讨劳务报酬，需准备劳务协议、工作成果记录等证据。

七、维权注意事项

1. 证据保留
务必保留能证明劳动关系、工作时长及工资标准的证据，这是维权成功的关键。

2. 时效限制
劳动仲裁时效为1年，诉讼时效为3年，逾期可能丧失胜诉权。

3. 合法途径
避免采取过激行为（如扣押财物、威胁老板），否则可能承担法律责任。

结语：面对老板不发工资的情况，劳动者应冷静收集证据，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等合法途径维护权益。若遇到复杂情况或对流程有疑问，可直接向我咨询，我将提供专业法律支持。