结论：精神二级残疾员工挂靠企业被辞退是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
一、合法辞退的情形
员工存在法定过错：
- 如果精神二级残疾员工存在严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害等法定过错行为，企业可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定，合法辞退该员工，且无需支付经济补偿。
劳动合同无法继续履行：
- 若员工因精神残疾导致无法胜任原工作，且经过培训或调整工作岗位后仍无法胜任，同时企业也无法为其安排其他合适的工作，此时企业可以依据《劳动合同法》第四十条的规定，提前三十日以书面形式通知员工本人或额外支付一个月工资后，合法解除劳动合同。但在此情况下，企业需支付经济补偿。
二、非法辞退的情形
无合法理由辞退：
- 如果企业仅因员工是精神二级残疾而辞退，且没有上述合法理由，那么这种辞退行为是违法的。根据《劳动合同法》的相关规定，企业需支付赔偿金，赔偿金的标准为经济补偿的两倍。
未履行法定程序：
- 即使企业有合法理由辞退员工，但如果未按照法定程序进行，如未提前通知、未支付经济补偿等，也可能构成非法辞退。在此情况下，员工有权要求企业继续履行劳动合同或支付赔偿金。
三、特殊保护与注意事项
对残疾员工的特殊保护：
- 根据《残疾人保障法》等相关法律法规，残疾员工享有与普通员工同等的劳动权益，企业不得因残疾而歧视或非法辞退员工。对于精神二级残疾员工，企业更应给予必要的关怀和照顾，确保其合法权益不受侵害。
辞退前的评估与沟通：
- 在决定辞退精神二级残疾员工前，企业应进行全面的评估，包括员工的工作能力、健康状况、对公司的贡献等。同时，应与员工进行充分的沟通，了解其想法和需求，尽量通过协商的方式解决辞退问题。
法律程序的遵循：
- 企业在辞退精神二级残疾员工时，必须严格遵守相关法律法规的规定，确保辞退程序的合法性和正当性。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保辞退行为的合法性和有效性。
建议：如果您或您身边的人遇到精神二级残疾挂靠企业被辞退的情况，建议首先了解辞退的具体原因和程序是否合法。如有疑问或认为辞退行为违法，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。