结论：企业客户在商务接待中自带超标准酒水且未饮用，是否违反规定需结合具体规定内容、规定适用对象及范围、规定目的与合理性等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、规定内容的具体性
若规定明确禁止自带酒水或对酒水标准有具体限制：
- 分析：如果企业内部规定或相关行业规范、地方性法规等明确禁止在商务接待中自带酒水，或者对酒水的种类、品牌、价格等有具体限制，那么企业客户自带超标准酒水，即使未饮用，也可能被视为违反规定。
- 建议：在此情况下，企业应明确告知客户相关规定，并引导客户遵守。若客户仍坚持自带超标准酒水，企业可考虑拒绝提供接待服务或采取其他合理措施。
若规定未明确禁止自带酒水或未对酒水标准作具体限制：
- 分析：如果规定中并未明确禁止自带酒水，或者未对酒水的标准作出具体限制，那么企业客户自带超标准酒水且未饮用的行为，通常不被视为违反规定。
- 建议：企业可在接待前与客户沟通，了解客户是否自带酒水，并告知企业相关规定（如有）。若客户自带酒水，企业可尊重客户选择，并提供必要的协助（如存放酒水等）。
二、规定适用对象及范围
规定适用于所有商务接待：
- 分析：如果规定明确适用于所有商务接待活动，那么无论接待对象是谁，都应遵守相关规定。因此，企业客户自带超标准酒水且未饮用的行为，若违反规定，则需承担相应责任。
- 建议：企业应确保所有员工都了解并遵守相关规定，避免在商务接待中出现违规行为。
规定仅适用于特定对象或范围：
- 分析：如果规定仅适用于特定对象（如政府官员、重要客户等）或特定范围（如特定场合、特定活动等），那么对于不在此范围内的企业客户，其自带超标准酒水且未饮用的行为，可能不受规定限制。
- 建议：企业应明确规定的适用对象和范围，并在接待前与客户确认是否属于规定适用范围。若客户不属于规定适用范围，企业可尊重客户选择，并提供必要的协助。
三、规定目的与合理性
规定目的为防止浪费或腐败：
- 分析：如果规定的目的在于防止浪费或腐败等不良行为，那么企业客户自带超标准酒水且未饮用的行为，虽然未直接造成浪费或腐败，但可能间接助长了这种风气。然而，是否构成违规还需结合规定具体内容判断。
- 建议：企业可在规定中明确禁止自带超标准酒水等可能助长浪费或腐败的行为，并加强宣传教育，提高员工和客户的合规意识。
规定目的不明确或不合理：
- 分析：如果规定的目的不明确或不合理（如仅为了限制客户选择、提高企业收益等），那么企业客户自带超标准酒水且未饮用的行为，可能不被视为违反规定。因为此类规定可能缺乏合法性和合理性基础。
- 建议：企业应审视规定的合法性和合理性，避免制定或执行不合理规定。若规定存在争议或不合理之处，企业可考虑修改或废止相关规定。
进一步思考：在实际操作中，企业还应考虑与客户的关系、接待活动的性质等因素。例如，对于重要客户或长期合作伙伴，企业可能更倾向于尊重客户选择，避免因规定过于严格而影响合作关系。同时，企业也应加强内部管理，确保规定得到有效执行，避免出现违规行为。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。