售卖过期商品属于违法行为，需承担相应法律责任，具体处理方式如下：

1. 民事责任层面
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，若消费者因食用过期商品导致人身损害（如食物中毒），可要求经营者承担医疗费、护理费等实际损失，并主张商品价款三倍或损失两倍的惩罚性赔偿（不足500元按500元计）。即使未造成实际损害，消费者仍有权要求退货并主张赔偿。

2. 行政处罚层面
   依据《食品安全法》第一百二十四条，市场监管部门可对经营者处以：

• 违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；
  
• 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
  
• 情节严重的，可吊销许可证。
  注：即使商品仅过期1天或售价仅7元，仍需承担上述行政责任。

1. 刑事责任风险
   若经营者明知商品过期仍大量销售，且销售金额达5万元以上，可能构成《刑法》第一百四十条规定的生产销售伪劣产品罪，面临二年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%-2倍罚金。

实务建议：

1. 立即下架所有过期商品，建立严格的临期商品管理制度；
   
2. 主动联系已购买消费者协商赔偿，留存书面和解协议；
   
3. 配合市场监管部门调查，避免隐瞒或伪造证据；
   
4. 定期组织员工培训食品安全法律法规，强化合规意识。
   

如需进一步分析具体案件中的证据固定、赔偿计算或行政处罚抗辩策略，可直接向我咨询。