员工离职时如果没有按照规定的离职流程来办理，确实会存在一些风险，这些风险不仅可能影响到用人单位，也可能对劳动者自身产生不利影响。下面我将从这两个方面来详细阐述：
对用人单位的影响：
经济损失：如果员工不办离职就直接走人，这可能导致用人单位无法及时安排人员接替其工作，进而造成业务中断或延误，给用人单位带来直接的经济损失。此外，如果员工在离职前未妥善交接工作，还可能遗留一些问题或隐患，进一步增加用人单位的运营成本。
法律责任：根据相关法律法规，劳动者违反规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。因此，如果员工不辞而别，用人单位有权要求其赔偿因离职造成的经济损失。
对劳动者的影响：
经济补偿金：即便是用人单位主动解除劳动合同，如果劳动者未按照公司规章制度办理离职手续，用人单位可能会以劳动者未按规定办理离职手续造成单位经济损失为由，拒绝支付经济补偿金。这对于劳动者来说，无疑是一笔不小的损失。
职业声誉：不辞而别可能会给劳动者的职业声誉带来负面影响。在未来的求职过程中，用人单位可能会通过背景调查等方式了解劳动者的职业经历，如果发现其有不辞而别的记录，可能会对其职业能力和诚信度产生质疑，从而影响其求职成功率。
建议的离职流程：
为了避免上述风险，建议劳动者在离职时按照以下流程进行：
写辞职信：明确离职原因、离职期限以及工作交接等事项，并向公司表示感谢。
与主管沟通：在和主管详谈之前，准备好离职的充分理由，并坚持自己的初衷。如果主管挽留，应得体应对。
交接工作：在离职前，应努力做好本职工作，站好最后一班岗，直到有人来接替。同时，与接替者进行详细的工作交接，确保工作的连续性和准确性。
办理人事手续：包括由原单位开出退工单、转移档案、养老关系和房屋公积金等。
总之，离职是一件大事，需要劳动者和用人单位共同重视。按照规定的离职流程来办理，不仅可以避免不必要的风险和损失，还可以维护双方的合法权益和职业声誉。