结论：工人在工地干活没有劳动合同，仍然可以起诉维权。以下从不同角度为你详细分析：
法律关系认定角度
- 事实劳动关系的存在：
- 即使没有签订书面劳动合同，只要工人实际为用工单位提供了劳动，且用工单位接受了该劳动，双方就形成了事实劳动关系。根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）规定，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
- 例如，工人在建筑工地按照包工头或建筑公司的安排进行施工，接受其管理，并获得相应的劳动报酬，即使没有书面合同，也构成事实劳动关系。
- 举证责任：
- 在没有劳动合同的情况下，工人需要承担一定的举证责任来证明事实劳动关系的存在。可以收集的证据包括工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；考勤记录；其他劳动者的证言等。
维权途径角度
- 劳动仲裁：
- 工人可以先向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认与用工单位存在劳动关系，并主张相应的权益，如工资、加班费、未签订书面劳动合同的双倍工资差额等。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 例如，工人发现用工单位未支付工资或未签订劳动合同后，应在一年内及时申请仲裁，以维护自己的合法权益。
- 诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不服，工人可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，对案件进行审理并作出判决。
可能的法律后果角度
- 用工单位责任：
- 如果法院或仲裁机构认定双方存在事实劳动关系，用工单位将承担相应的法律责任。例如，用工单位未与劳动者签订书面劳动合同的，应自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日向劳动者每月支付两倍的工资；用工单位违反法律规定不支付劳动者工资的，由劳动行政部门责令限期支付，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 工人权益保障：
- 通过法律途径维权，工人可以获得相应的经济补偿和赔偿，保障自己的合法权益。同时，也有助于规范用工单位的用工行为，促进劳动市场的健康发展。
建议：如果你或身边的人遇到这种情况，建议及时收集相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，并尽快向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。