结论：采购合同只有个人签名没有公司名称和公章，确实存在法律风险，主要包括合同效力风险、履行风险以及诉讼风险。以下是对这些风险的详细分析：
一、合同效力风险
合同成立与生效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的成立需要双方意思表示一致，并通常要求有书面形式（除非法律另有规定或当事人另有约定）。
- 在采购合同中，如果只有个人签名而没有公司名称和公章，这可能导致合同在形式上存在瑕疵。虽然个人签名可能代表其个人意愿，但缺乏公司名称和公章可能使得合同难以被认定为是公司与对方之间的协议。
表见代理与职务行为：
- 如果签名个人是公司的员工，且其签名行为被认定为职务行为或表见代理，那么合同可能仍然对公司具有约束力。但这需要满足一定的条件，如员工在签名时具有相应的权限、对方有理由相信员工有权代表公司等。
- 如果无法证明签名个人是职务行为或表见代理，那么合同可能仅对签名个人具有约束力，而对公司无约束力。
二、履行风险
公司拒绝履行：
- 如果合同被认定为公司与对方之间的协议，但公司拒绝履行合同义务（如拒绝支付货款、拒绝接收货物等），那么对方可能面临无法获得合同约定的权益的风险。
- 在这种情况下，对方可能需要通过法律途径来追究公司的责任，但这也需要证明合同的有效性以及公司的违约行为。
个人履行能力：
- 如果合同仅对签名个人具有约束力，那么对方需要评估签名个人的履行能力。如果签名个人没有足够的财产或信用来履行合同义务，那么对方可能面临无法获得合同约定的权益的风险。
三、诉讼风险
诉讼主体确定：
- 在发生纠纷时，确定诉讼主体可能变得复杂。如果合同只有个人签名而没有公司名称和公章，那么对方可能需要证明签名个人是代表公司签订的合同，或者证明公司应当承担合同责任。
- 这可能需要收集额外的证据，如公司授权书、员工身份证明等，以增加诉讼的复杂性和成本。
证据收集与证明：
- 在诉讼过程中，对方需要提供充分的证据来证明合同的有效性以及对方的违约行为。如果合同形式存在瑕疵，那么对方可能需要提供更多的证据来支持其主张。
- 这可能包括证人证言、电子邮件、短信记录等，以证明签名个人是代表公司签订的合同或公司应当承担合同责任。
建议
完善合同形式：
- 在签订采购合同时，应确保合同上明确标注公司名称和公章，以证明合同是公司与对方之间的协议。
- 如果签名个人是公司员工，应要求其提供公司授权书或相关证明文件，以证明其有权代表公司签订合同。
加强风险防控：
- 在签订合同前，应对对方进行充分的调查和了解，包括其信用状况、履行能力等。
- 可以考虑在合同中约定违约责任和争议解决方式等条款，以降低合同履行过程中的风险。
及时咨询专业律师：
- 如果在合同签订或履行过程中遇到任何问题或纠纷，应及时咨询专业律师以获取法律建议和帮助。
作为丁艾东律师，我专注于公司事务和合同纠纷等领域。如果你有任何关于采购合同或其他法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。