受让人不能擅自改变土地用途。在我国，土地的使用和规划均受到严格的法律约束与规划管制，土地用途的变更必须遵循法定程序。以下从几个方面详细阐述：

一、土地用途的法定性

土地被明确划分为农用地、建设用地和未利用地，每种用途的土地都有其特定的使用规定和流转要求。土地使用者必须严格按照规划来确定和使用土地用途，不可随意进行更改。这是为了维护土地资源的合理利用和保护，确保土地资源的可持续利用。

二、改变土地用途的法定程序

若确实存在改变土地用途的需求，必须遵循一系列法定的变更程序，以确保土地的合法、合规使用。具体流程如下：

1. 申请阶段：土地使用者需向当地自然资源主管部门正式提出改变土地用途的申请，并提交详尽的相关材料。这些材料应充分说明改变用途的必要性、具体规划及其实施方案等内容，以便主管部门进行全面审查。
2. 审批阶段：主管部门将对提交的申请进行严格审核。这一过程中，会重点考察申请事项是否符合土地利用总体规划、城乡规划等法定要求，确保土地用途的变更不会破坏整体规划和公共利益。
3. 合同签订（针对有偿使用土地）：对于以出让方式取得土地使用权的土地，若其用途变更申请获得批准，土地使用者通常需要与自然资源部门签订出让合同变更协议或重新签订出让合同。这一步骤旨在明确新的土地用途及其相关权利义务，并相应调整土地出让金等费用。
4. 登记阶段：完成上述程序后，土地使用者还需办理土地用途变更登记手续。这包括更新土地登记簿和土地权利证书上的相关记载，以确保土地权属和用途的准确性和合法性。

三、擅自改变土地用途的法律后果

随意更改土地用途是严重的违法行为。一旦查实，土地使用者将面临责令限期改正、恢复土地原状、罚款等一系列行政处罚。在情节特别严重的情况下，甚至可能导致土地被政府收回。这些法律后果旨在维护土地资源的合理利用和保护，防止土地资源的浪费和破坏。

四、建议与提醒

1. 严格遵守法定程序：如果您作为受让人有改变土地用途的需求，务必严格遵守上述法定程序，确保土地用途的变更合法合规。
2. 咨询专业律师：在改变土地用途的过程中，可能会遇到各种复杂的法律问题。建议您及时向我咨询，以便更好地了解相关法律规定和程序要求，避免不必要的法律风险和经济损失。

总之，受让人不能擅自改变土地用途，必须遵循法定程序进行变更。如有任何疑问或需求，请随时向我咨询。