结论：劳务外包合同每个月对一个工程都签合同，这种做法本身并不一定有问题，但具体是否合法合规，需结合合同内容、签订目的及实际履行情况等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同签订频率的合法性
法律未明确限制：目前，我国法律并未明确规定劳务外包合同的签订频率，即没有规定必须多长时间签订一次合同或禁止频繁签订合同。因此，从法律条文的角度来看，每个月签订一次劳务外包合同并不直接违反法律规定。
合同目的与实际履行：然而，合同签订的频率应服务于合同的目的和实际履行情况。如果频繁签订合同是为了规避法律义务（如逃避社保缴纳、税收等），或者导致合同内容重复、矛盾，影响合同的实际履行，那么这种做法就可能存在问题。
二、合同内容的合法性
合同条款的合法性：无论合同签订频率如何，合同内容都必须符合法律法规的规定。例如，合同中不得包含违反法律强制性规定的条款，如免除自身法定责任、加重对方责任等。
劳务外包与劳务派遣的区分：在劳务外包中，发包方与承包方之间是承揽合同关系，承包方自行安排人员完成工作，与发包方不存在劳动关系。而劳务派遣中，派遣单位与被派遣劳动者之间是劳动关系，用工单位与被派遣劳动者之间是用工关系。如果频繁签订劳务外包合同，但实际履行中更接近于劳务派遣，那么就可能涉及违法劳务派遣的问题，需要承担相应的法律责任。
三、实际操作中的建议
明确合同目的与内容：在签订劳务外包合同时，应明确合同的目的和内容，确保合同条款合法合规，避免模糊不清或存在歧义。
避免频繁签订以规避义务：不要通过频繁签订合同的方式来规避法律义务或逃避责任。这种做法不仅可能违法，还可能损害对方的合法权益，引发纠纷。
加强合同管理与履行监督：建立健全的合同管理制度，加强对合同履行的监督和管理，确保合同按照约定履行，避免出现违约或违法行为。
举例说明：假设某公司每个月都与同一劳务外包公司签订一份关于同一工程的劳务外包合同，但合同内容基本相同，且实际履行中并未发生实质性变化。这种情况下，频繁签订合同可能只是为了规避某些法律义务或简化流程，但并未改变合同的实际性质和履行情况。如果这种做法并未违反法律法规的强制性规定，且双方均无异议，那么可以认为这种做法是合法的。但如果频繁签订合同导致合同内容重复、矛盾，或者实际履行中更接近于劳务派遣，那么就可能存在问题。
后续行动建议：如果您对劳务外包合同的签订频率或合同内容存在疑问，或者担心可能涉及违法劳务派遣等问题，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律意见和解决方案。